“趙家臘汁肉”西安小吃自創(chuàng)建以來就立足于打造有西安特色的餐飲企業(yè)，秉承“攜手前行，共創(chuàng)輝煌”的企業(yè)經(jīng)營理念，以“勤儉、謙讓”為，以弘揚傳統(tǒng)中華美德為己任，大力扶持加盟店規(guī)范化、一體化經(jīng)營，并不斷擴(kuò)大這種健康美食在的網(wǎng)絡(luò)布點，迅即成為重畫餐飲連鎖行業(yè)內(nèi)逇，為更多愛好美食的消費者帶來香味濃郁、口感醇厚的飲食體驗。

      趙家臘汁肉總是力求做到好，我們生產(chǎn)出的產(chǎn)品不同于一般的小吃的產(chǎn)品，營養(yǎng)健康美味無比，贏得了一大批消費者的注意。無論是煎炸還是煮烤都可以，充分滿足消費者的需求。給大家?guī)砻牢兜耐瑫r，更讓大家獲得好生活。

　　不同于傳統(tǒng)的小吃，擁有更高的技術(shù)含量和更低的操作門檻，沒有的技術(shù)和經(jīng)驗也能輕松掌握。趙家臘汁肉投入非常低基本上都可以忽略掉，而項目操作的可行性卻更高，特別適合毫無經(jīng)驗的新入行投資者。

食材準(zhǔn)備

糯米，甜酒曲(也稱酒藥，中藥鋪也有售)

制作步驟

1 淘米4-5遍，泡米一夜。

2 將米蒸熟，涼至溫?zé)?38度到45度左右)

3 拌入甜酒曲，加入半杯涼開水，米中間捅一個小坑

4 密封辦好的水，放置在溫度偏暖的地方，保溫發(fā)酵，大約48小時后，米酒酒釀雞蛋就會接近滿坑，甜酒釀即成。

注意事項

1 所有容器和攪拌材料一定要潔凈，不能沾生水或油。

2 甜酒曲一定要拌均勻，拌酒曲的溫度要掌握好，不能太熱。

3 保存發(fā)酵的溫度大約30-45度較為合適。

4 蒸米的時候，不宜蒸時間過長，蒸米的時候加水量僅為半個指節(jié)。蒸熟的米量基本和原來的一樣，蒸好的米應(yīng)該顆粒分明，米質(zhì)比平時吃的米飯稍硬，蒸米的時間應(yīng)掌握在30分鐘以內(nèi)。