餐廳菜品展示柜使用及保養(yǎng)

保鮮展示柜的使用及保養(yǎng)方法

　　1、在保鮮展示柜里面放入水分較多食品，盡量減少保鮮展示柜開門次數(shù)和時(shí)間。熱的食品應(yīng)讓其自然冷卻到室溫后。應(yīng)洗凈瀝干后，用塑料袋包好放入保鮮展示柜，以免水分蒸發(fā)加厚霜層，影響冷凍柜保鮮展示柜制冷效果，增加耗電量，有利于冷凝器散熱。

　　2、夏季制作冰塊和冷飲布置在晚間。晚間氣溫較低。而且夜間較少開保鮮展示柜柜門存取食物，壓縮機(jī)工作時(shí)間較短，餐廳菜品展示柜哪家好，節(jié)約電能。以容積的80％為宜，存放食物要適量。否則會(huì)影響保鮮展示柜內(nèi)空氣對(duì)流，造成食物散熱困難，影響保鮮效果，增加壓縮機(jī)工作時(shí)間，增加電耗。

餐廳菜品展示柜消毒方法

餐廳菜品展示柜消毒方法有哪些

1.物理除霉

　　霉菌的生長和溫度的關(guān)系是相當(dāng)大的，利用溫度、濕度、紫外光以及高頻電進(jìn)行除霉；控制溫度和濕度、紫外光輻射，在距離２米的面積上照射６小時(shí)可以起到殺滅微生物的作用

2.化學(xué)除霉

　　使用乳酸、甲醛、等化學(xué)物質(zhì)

3.機(jī)械除霉

其中空氣洗滌法使用多，在進(jìn)風(fēng)口處裝一噴水器，餐廳菜品展示柜批發(fā)，空氣在循環(huán)時(shí)通過水廉而將霉菌的孢子洗去，這種方法就象現(xiàn)在的濕式冷風(fēng)機(jī)一樣，可以起到減少霉菌的效果。

1、如果沒有一些必要的話我們不要長時(shí)間開著門，或是頻繁的打開柜門，做到開門時(shí)間要短，次數(shù)要少，開門角度要適中，海南餐廳菜品展示柜，可減少柜內(nèi)冷氣散失，有益于節(jié)能。

  2、因?yàn)槭褂镁昧酥蠊耖T的封條就會(huì)出現(xiàn)吸力下降，還會(huì)出現(xiàn)漏氣的現(xiàn)象，避免從封條的縫隙散失冷氣，餐廳菜品展示柜定制，這樣的話就會(huì)失去保溫的作用，在正常的情況下霜層傳熱都是比金屬要慢很多，這樣就會(huì)阻礙蒸發(fā)器的制冷效果，也會(huì)增加耗電。

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