酒店廚房設(shè)備所用的廚房設(shè)備都是商用的廚房設(shè)備，和一般家庭用的廚房設(shè)備是完全不一樣的。一般包括幾個(gè)大類。爐具類：燃?xì)鉅t、蒸柜、電磁爐、紅外爐、微波爐或電烤箱。處理加工類：和面機(jī)、饅頭機(jī)、壓面機(jī)、切片機(jī)、絞肉機(jī)、榨壓汁機(jī)等。消毒和清洗加工類器具：清洗工作臺(tái)、不銹鋼盆臺(tái)、洗菜機(jī)、洗碗槽或是洗碗機(jī)，消毒碗柜。

以上根據(jù)酒店經(jīng)營后的實(shí)際預(yù)估測算出餐位總數(shù)，食堂排煙設(shè)備，然后再規(guī)劃廚房設(shè)備會(huì)更合理實(shí)用。學(xué)校廚房不管是幼兒園、小學(xué)、中學(xué)，還是大學(xué)，必須要滿足的基本條件是：符合消防、衛(wèi)生以及環(huán)保等相關(guān)部門的規(guī)定。那學(xué)校廚房應(yīng)該如何合理布局呢？下面我們從學(xué)校廚房的布局、學(xué)校廚房設(shè)備、學(xué)校廚房廚具以及墻面和地面這幾個(gè)方面簡單說一下。

海鮮吧臺(tái)區(qū)設(shè)備:海鮮陳列碎冰保冷保鮮臺(tái).海鮮活水槽臺(tái).海鮮水族箱.工作臺(tái)冰箱. 卡布理臺(tái).魚肉處理臺(tái)槽.超低溫冷凍柜a.廚區(qū)設(shè)備:1.熱食調(diào)理區(qū)-中式鼓風(fēng)炒爐附湯爐及多副爐或中壓快速爐.自動(dòng)進(jìn)水式鼓風(fēng)蒸爐或蒸汽式蒸箱(搭配蒸汽鍋爐).矮湯爐.砂鍋飽仔爐.油炸爐.電烤爐.五味配料臺(tái)車2.面食調(diào)理區(qū)-煮面機(jī).高湯爐.煎板爐.雙口爐.自動(dòng)進(jìn)水式鼓風(fēng)蒸爐或蒸汽式蒸臺(tái)(搭配蒸汽鍋爐).三層電烤爐.

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