黃小遞是與望湘園合資成立的一家互聯(lián)網(wǎng)餐飲公司，從事集團(tuán)餐飲平臺(tái)化建設(shè)的重點(diǎn)項(xiàng)目，我們將運(yùn)用品牌優(yōu)勢(shì)，運(yùn)營(yíng)管理優(yōu)勢(shì)，資金優(yōu)勢(shì)，供應(yīng)鏈優(yōu)勢(shì)，在互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代下，商場(chǎng)檔口餐飲，采用新的模式幫助餐飲業(yè)商家突破傳統(tǒng)餐飲的瓶頸，提高空間、時(shí)間、人員、資金使用效率，幫助餐飲業(yè)商家取得成功。

大排檔之間也有著殘酷的競(jìng)爭(zhēng)。食客多的攤點(diǎn)，不用老板吆喝，聚來(lái)的客人會(huì)越來(lái)越多，而食客少的攤點(diǎn)，商場(chǎng)檔口小吃，則越來(lái)越冷清，又由于很多人吃東西有戀舊的習(xí)性，吃了一家覺得好，下一次會(huì)主動(dòng)再來(lái)。由此造成的馬太效應(yīng)，使的攤點(diǎn)興旺發(fā)達(dá)，冷清的攤點(diǎn)則難以為繼，后收攤關(guān)門。大排檔的熱鬧關(guān)門也無(wú)所謂，自然有新的人搶占進(jìn)來(lái)，新一輪的競(jìng)爭(zhēng)又開始上演。做大排檔的生意，看著熱鬧，其實(shí)很辛苦。每日守著日落黃昏時(shí)開始上班，擺攤設(shè)棚，炒菜待客。沒有客人時(shí)攤主清閑而揪心，客人多時(shí)，則恨不得多生出三四只手來(lái)，忙呼不停，阜陽(yáng)商場(chǎng)檔口，一直到深夜，人群散了，攤主還不甘心，繼續(xù)守著，希望客人再來(lái)一些，再多一些，天快亮了才收攤回家。這時(shí)攤主已是滿身油煙，筋疲力盡?？墒前滋煲彩遣荒鼙M情休息的，要買菜，理菜，做好下一夜的準(zhǔn)備工作。如此周而復(fù)始，大排擋的攤主，個(gè)個(gè)滿臉憔悴。這些攤主，有許多是下崗工人。作為一種再就業(yè)渠道，盡管也頭疼大排擋帶來(lái)的諸如飲食安全、城市衛(wèi)生等問題，承包商場(chǎng)檔口，但還是暗暗鼓勵(lì)的。所謂民以食為天，在大排檔中可一眼望盡。

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大排檔一字在二十世紀(jì)九十年代后傳到中國(guó)大陸，初多半是聚成堆的小吃攤，當(dāng)中又以燒烤、串串、麻辣燙和簡(jiǎn)單小菜為主，其意義跟“路邊攤”差不多。但隨著人民消費(fèi)力提升，不少大排檔也大幅翻新改造，變得更美輪美奐。大排檔從香港初那份草根意識(shí)，發(fā)展到今天的小資產(chǎn)情懷，也見證了中國(guó)幾十年的經(jīng)濟(jì)的變化。

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檔口在中國(guó)大中小城市皆可見到，與當(dāng)?shù)氐姆睒s發(fā)達(dá)或者貧窮落后全無(wú)關(guān)系。有中國(guó)人的地方，自然就有大排檔。所謂大排檔，是聚成堆的小吃攤，一溜排開去。每一個(gè)攤點(diǎn)在顯眼的地方豎著火光熊熊的鍋灶，旁邊的長(zhǎng)條桌上，調(diào)料、菜肴、一次性碗筷依次擺放，餐桌在搭起的簡(jiǎn)易塑料棚里，朝向大街，點(diǎn)菜、吃飯一目了然。

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