奧氏體不銹鋼1913年在德國(guó)問(wèn)世，在不銹鋼中一直扮演著重要的角色，其生產(chǎn)量和使用量約占不銹鋼總產(chǎn)量及用量的70%。鋼號(hào)也多，所以，你日常見(jiàn)到的絕大多數(shù)不銹鋼都是奧氏體不銹鋼。人們所熟知的304鋼就是奧氏體不銹鋼，之前的中國(guó)為0Cr19Ni9(0Cr18Ni9)，意思是含Cr(鉻)19%，含Ni(鎳）9%。0指含碳量<=0.07%。中國(guó)的表示方式，好處是不銹鋼包含的元素一目了然。

酒店廚房設(shè)備所用的廚房設(shè)備都是商用的廚房設(shè)備，和一般家庭用的廚房設(shè)備是完全不一樣的。一般包括幾個(gè)大類。爐具類：燃?xì)鉅t、蒸柜、電磁爐、紅外爐、微波爐或電烤箱。處理加工類：和面機(jī)、饅頭機(jī)、壓面機(jī)、切片機(jī)、絞肉機(jī)、榨壓汁機(jī)等。消毒和清洗加工類器具：清洗工作臺(tái)、不銹鋼盆臺(tái)、洗菜機(jī)、洗碗槽或是洗碗機(jī)，消毒碗柜。

明明可以選304，316的情況下，為什么選其他呢？按現(xiàn)在的，你搞不清楚哪個(gè)型號(hào)不可以在廚房用舊GB9684-1988中規(guī)定，食品級(jí)不銹鋼分容器類和餐具類兩種，“各種存放食品的容器和食品加工機(jī)械應(yīng)選用不銹鋼(1Cr18Ni9Ti，0Cr19Ni9，1Cr18Ni9)。各種餐具，一看鋼材型號(hào)，不銹鋼冷庫(kù)，你就知道什么材料可用于食品加工，容器，餐具。

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