真空腌肉機(jī)又叫真空呼吸滾揉機(jī)，它能使肉料的纖維在真空狀態(tài)下發(fā)生變化，通過滾揉吸收腌制的更好，更均勻，諸城匯豐機(jī)械的滾揉機(jī)型號齊全，還可以定做，使肉料的出品率更高

          真空腌制機(jī)是在真空狀態(tài)下，利用物理沖擊原理，讓物料在筒體內(nèi)上下翻動，肉塊經(jīng)自我摔打、相互擠壓，使肉塊中的蛋白質(zhì)分解成水溶性蛋白，易被人體吸收，同時能使添加劑與肉體蛋白質(zhì)相互溶合，以達(dá)到肉質(zhì)變嫩、口感好，提高成品率

裝料：蓋上筒蓋，把吸料軟管旋入吸料接頭。然后按下吸料按鈕開始吸料。吸料完畢，按下吸料停止按鈕，旋下吸料接頭，換上悶蓋，即完成了裝料工序。二、運轉(zhuǎn)：根據(jù)產(chǎn)品工藝，在人機(jī)界面上設(shè)置工藝參數(shù)，每個產(chǎn)品的工藝參數(shù)包括有總滾揉時間、正轉(zhuǎn)時間、反轉(zhuǎn)時間、暫停時間、滾揉方式、滾揉速度、次加輔料時間、第二次加輔料時間、滾揉結(jié)束靜置時間共九種。有的(0~29) 共30種程序（即30種產(chǎn)品的工藝參數(shù)）可以記憶。

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