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酵素是什么？

酵素一詞源于日本，即常說的“酶”。

解放前我國的教科書上也稱酶為“酵素”的，現(xiàn)在我國臺灣地區(qū)仍稱作“酵素”。然而現(xiàn)在市場廣受青睞的被稱作“酵素”的卻不是稱之為酶的“酵素”。據(jù)日本學(xué)者山內(nèi)慎一所著《袖珍典》（ミニバブル）記述，“酵素”在日本的原名 “植物酵素エキス” ，翻譯成中文是 “植物之酶的提取物”或“植物酶提取之精華”的意思，是用各種植物作原料，用乳酸菌或酵母菌發(fā)酵所制成的發(fā)酵食品。 

我國發(fā)布的輕工行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)《酵素產(chǎn)品分類導(dǎo)則》將酵素定義為，以動物、植物、菌類等為原料，添加或不添加輔料，經(jīng)微生物發(fā)酵制得的含有特定生物活性成分的產(chǎn)品。

其生物活性成分包含來自植物原料和微生物所提供的各種營養(yǎng)素和天然植物中的植物類功能性化學(xué)成分（phytochemicals），以及發(fā)酵生成的一些生理活性物質(zhì)，包括氨基酸、肽類、維生素、多糖、多酚類、黃酮類、醇類、酯類、酶類、礦物元素、有機(jī)酸和各種益生菌。

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酶小知識：

用餐時食用酵素減少脂肪生成

酶中的酸性物質(zhì)可以溶解食物中的營養(yǎng)物質(zhì)，促進(jìn)人體對食物中鈣、磷等營養(yǎng)物質(zhì)的吸收。酶中的益生菌還能增加胃腸道蠕動的速度，促進(jìn) l消化液的分泌，提高胃液的濃度，從而促進(jìn) l進(jìn)消化，減少食物轉(zhuǎn)化為脂肪的機(jī)會。

喝酒前后食用酵素改善肝的代謝功能

飲用前、后飲用酵素，能加快酒精在體內(nèi)分解代謝，綜合果蔬酵素oem，增加胃液分泌，擴(kuò)張血管，有利于血液循環(huán)，提高肝l臟的代謝能力，促進(jìn)酒精從體內(nèi)快速排出。

為什么我喝酵素會發(fā)胖？

酶是一種具有特殊生物活性的氨基酸，是一種生物催化劑，酶就是生命。人體內(nèi)一種特殊的活性物質(zhì)，通常由蛋白質(zhì)構(gòu)成，是維持和催化人體正常生理活動(新陳代謝、神經(jīng)傳導(dǎo)、消化吸收、抗 l疫調(diào)節(jié)等)所必需的物質(zhì)。

喝酵素會發(fā)胖，通常和你的脾胃有很大關(guān)系。虛胖表現(xiàn)為脾胃運(yùn)化出現(xiàn)障礙，產(chǎn)生痰濕或濕熱。說白了，這類人群一般胃的消化能力較強(qiáng)，脾的吸收能力差，能吃不能消化，是典型的“胃強(qiáng)脾弱”。酶不是減肥藥也不是瀉藥，不可能馬上就能使食物產(chǎn)生0的效果，它主要是通過調(diào)節(jié)胃脾的代謝能力來達(dá)到減肥的目的。

酶是人體體內(nèi)不可缺少的元素。補(bǔ)i氣血，則是補(bǔ)i氣不足的酵素。健康飲食習(xí)慣，注重運(yùn)動鍛煉，再加上酵素的功效，綜合果蔬酵素代工，這樣就可以把易胖體慢慢改善為易瘦i體質(zhì)。吃酵素重在堅持，不能三天 l打 l魚二天曬網(wǎng)。市場上有多種酵素，番禺區(qū)綜合果蔬酵素，看清營養(yǎng)成分，正確選擇適合自己的酵素就是當(dāng)務(wù)之急！

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果酶英文名稱： fruitenzyme，指將水果發(fā)酵后制成的產(chǎn)品。

2016年中國生物發(fā)酵產(chǎn)業(yè)協(xié)會在《酵素產(chǎn)品分類導(dǎo)則》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)2.2中對酵素的定義是：以動物、植物、菌類等為原料，通過微生物發(fā)酵生產(chǎn)含有特定生物活性的產(chǎn)品。

酶是以新鮮蔬菜、水果、糙米、藥食同源中藥等植物為原料，經(jīng)榨汁或提取一系列工藝后，加入發(fā)酵菌株中的酵母菌、乳酸菌等發(fā)酵菌株進(jìn)行發(fā)酵，所得到的營養(yǎng)成分中含有豐富的糖、有機(jī)酸、礦物質(zhì)、維生素、酚類、萜類和一些重要的酶類等生物活性物質(zhì)。

酶，英文名 enzyme，是一種酶的縮寫。酶是日本及臺灣地區(qū)對酶的別稱，指具有生物催化作用的大分子。

酶和酶是兩種不同的物質(zhì)。

酵素是一種成分比較固定的物質(zhì)，而我們生活中所用的酵素產(chǎn)品是一種混合物質(zhì)，它包含水、植物、有機(jī)酸、糖類、蛋白質(zhì)、氨基酸、微生物代謝產(chǎn)物、微生物酶和微生物菌體(滅活)。

酶是由各種植物，包括各種野菜、果實(shí)、植物根莖、菌菇、草本藥i物、動物機(jī)體組織等組成，經(jīng)過酵母、醋酸菌、乳酸桿i菌、芽孢桿i菌、霉菌等多種微生物發(fā)酵制成的產(chǎn)品。

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