酸辣粉流行于川黔地區(qū)。特點是"麻、辣、鮮、香、酸且油而不膩"。酸辣粉分為兩種:一種為"水粉"，即用紅薯淀粉自己調配制作的;另一種為"干粉"，即加工成粉條狀的干粉條。由于干粉條制作的酸辣粉較為簡易方便，一般都采用干粉的制作方式。而"水粉"的調制操作復雜。

        酸辣粉主料粉條里富含碳水化合物、膳食纖維、蛋白質、煙酸和鈣、鎂、鐵、鉀、磷、鈉等礦物質;粉條有良好的附味性，它能吸收各種鮮美湯料的味道，再加上粉條本身的柔潤嫩滑，更加爽口宜人。

      按照民俗的解釋，"除夕"這一天是人、鬼、神交戰(zhàn)之日，因此，必須要人人參與，才能獲得來年的吉祥平安。

      鬼乃"夕"也，它是人間一年的晦氣所孕育而生成的。"夕"在臘月三十日，新舊交替的子時時分，便會出來遺害人間!此時，要人神齊力才能把它除之。每年臘月三十的這一天，上天會派通力天神"年"來人間降魔除鬼，而"年"在除夕的時候只有九成的功力，證明"夕"這個很厲害，必須要由人來協(xié)助才能把"夕"除之。因此，人要在"除夕"的子時時分共燃響炮，來協(xié)助"年"把貽害人間的"夕"除掉。

     在除夕的交子時分，人吃了餃子會通身添力，然后，男女老幼齊鳴響炮，幫助天神除掉，再虔誠地貼上新的灶王爺畫像，并在財神爺和灶王爺的畫像前供奉上以餃子為主的美食，取意來年平安吉祥財源滾滾之意。

      湯圓是我國漢族代表的小吃之一，歷史十分悠久。據傳，湯圓起源于宋朝。當時各地興起吃一種新奇食品，即用各種果餌做餡，外面用糯米粉搓成球，煮熟后，吃起來香甜可口，饒有風趣。因為這種糯米球煮在鍋里又浮又沉，所以它早叫“浮元子”，后來有的地區(qū)把“浮元子”改稱元宵。

      湯圓在古代也很有名，姜白石有詩“貴客鉤簾看御街，市中珍品一時來，簾前花架無行路，不得金錢不肯回。”詩中的“珍品”即指元宵。