超市干果貨架巴旦木

巴旦木、杏仁、美國大杏仁，傻傻分不清？！

　　所謂“美國大杏仁”，學(xué)名“巴旦木”，亦稱“扁桃仁”，地方特產(chǎn)架新款，屬于薔薇科桃屬中的扁桃亞屬。中國的杏仁，則是薔薇科的杏屬。巴旦木雖然號稱“美國大杏仁”，其實(shí)早在唐代就已傳入中國，在《酉陽雜俎》、《嶺表錄異》中均有記載。

　　杏仁總是帶著點(diǎn)小家碧玉的溫婉，適合磨成杏仁茶，做成杏仁豆腐，但不大適合作為零食來磕。相對而言，香氣熱烈的巴旦木顯然更契合春節(jié)的喜慶氣氛。

　　在西方文化中，巴旦木也是幸運(yùn)吉祥的象征?！妒ソ?jīng)》中，亞倫的權(quán)杖發(fā)芽開花，結(jié)出了巴旦木的果實(shí)，代表著神的揀選。在古羅馬的婚禮上，人們會(huì)將巴旦木撒向新人，寓意多子多福。而瑞典人會(huì)在圣誕節(jié)制作米布丁，地方特產(chǎn)架柜子，將一粒巴旦木藏入其中，地方特產(chǎn)架，吃到巴旦木的人來年會(huì)交好運(yùn)，其道理與中國人在餃子里藏錢幣大致相同，不過少了崩掉牙的危險(xiǎn)。所以，春節(jié)不妨多吃些巴旦木，以祈禱新年的好運(yùn)氣吧。

超市干果貨架 榛子

陪伴中國人久的堅(jiān)果-榛子

　　《詩經(jīng)》中多次出現(xiàn)“榛”，有時(shí)泛指灌木叢，有時(shí)與“?！?、“栗”對舉，則特指榛樹?！蹲髠鳌分杏涊d女子訪客時(shí)，都會(huì)帶上榛子、栗子和棗等果品，作為伴手禮。李時(shí)珍在《本草綱目》里說“榛”與“臻”同音，有“臻至”之義，因此適合作為祭品以表虔誠。聽起來有些牽強(qiáng)附會(huì)，但榛子確實(shí)是祭典上常見的果品之一。

　　榛子在歐洲也享有盛譽(yù)。在凱爾特神話中，榛子是智慧和知識(shí)的化身。相傳在某處圣池邊長著九株榛樹，池中的鮭魚吃了落下的榛果，也獲得了榛子的神力。一名德魯伊教士捉到了這種鮭魚，交給學(xué)生芬恩烹調(diào)。芬恩被鍋中濺出的熱水燙著了手指，本能地吮吸了一下，竟獲得了過人智慧和預(yù)言能力，成為一代傳奇英雄。后來，歐洲法官的權(quán)杖也往往以榛木制成，榛子的尊崇地位，由此可見一斑。

干燥后收縮為角質(zhì)狀，硬而脆性，背面暗灰色或灰白色；入水后膨脹，可恢復(fù)原狀，柔軟而半透明，表面附有滑潤的粘液。質(zhì)地柔軟，味道鮮美，營養(yǎng)豐富，可素可葷，不但為菜肴大添風(fēng)采，地方特產(chǎn)架批發(fā)，而且能養(yǎng)血駐顏?，F(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)家盛贊黑色木耳為“素中之葷”，其營養(yǎng)價(jià)值可與動(dòng)物性食物相媲美。鮮木耳含有一種卟啉的光感物質(zhì)，人食用后經(jīng)太陽照射可引起皮膚癢、水腫，嚴(yán)重的可致皮膚壞死。干木耳是經(jīng)暴曬處理的成品，在暴曬過程中會(huì)分解大部分卟啉，而在食用前，干木耳又經(jīng)水浸泡，其中含有的剩余卟啉會(huì)溶于水，因而水發(fā)的干木耳可安全食用；

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