4. 廚房設計規(guī)范要符合省力工作三角區(qū)，其三角區(qū)包括冰箱、爐灶和水池，這三個功能區(qū)是廚房使用頻率的，所以它們之間要相互配合，安置的位置要省時、省力，廚房交通要道盡量避開工作三角區(qū)，這樣廚房作業(yè)就不會受干擾。

5. 廚房設計規(guī)范要保證通風與排煙，因為在制作美食時會產(chǎn)生油煙，若沒有很好的通風口以及排煙器，那就會污染居室、廚房的環(huán)境，也會影響人體健康，所以合理的廚房設計要有很好的出風口，還要安裝吸油煙機。

2、宴會廚房

宴會廚房，是指宴會廳生產(chǎn)服務的廚房。大多飯店為保證宴會規(guī)格和檔次，專門設置此類廚房。設有多功能的飯店，宴會廚房同時負責各類大、小宴會廳和多功能廳開餐的烹飪出品工作。

3、零點廚房

零點廚房，是專門用于生產(chǎn)烹制客人臨時、零散點用菜點的的廚房，即該廚房對應的餐廳為零點餐廳。零點餐廳是給客人自行選擇、點食的餐廳，故列入菜單經(jīng)營的菜點品種較多，廚房準備工作量大，食堂廚房設備，開餐期間亦很忙雜。這個廚房的設計多有足夠的設備和場地，以方便制作和按時出品。

1、食堂餐廳的定位要清晰明確，因為現(xiàn)在的由于人數(shù)比較多同時也是來此各地的生活飲食習慣各不相同，因此要求我們食堂在裝修的時候內部每個小的餐廳或者售飯窗口的消費群體定位要清晰明確，這樣我們才能夠更好的吸引住食客。 　　2、由于現(xiàn)在生活的多樣化，要求大學食堂餐廳設計要能夠滿足人們多樣化生活飲食習慣的需求;在設計裝修過程中內部的餐飲類型和功能區(qū)域要完善，首先給其創(chuàng)造一個舒適、方便的就餐環(huán)境。 　　3、現(xiàn)在的大學食堂在裝修的時候像卡座、包廂等等都是要具備的，因為隨著生活質量和現(xiàn)在人們消費需求及消費理念的轉變，卡座和包廂是現(xiàn)代大學食堂設計過程中也要重點考慮的;卡座和包廂主要是供高消費和聚會的人們使用的。



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