白酒滋味的構成

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辣味

辣味是白酒的主要口味，初嘗白酒，汾酒集團杏花村酒招商加盟，給人感覺就是辣。

白酒的辣味主要來源于乙醇，其次是醛類。微量的醛形成辣味，甘油醛、乙縮醛和過量的糖醛、醇也會產生辣味。醛類是發(fā)酵的中間產物，發(fā)酵完全可以降低醛的含量。另外，緩沉蒸酒、掐頭去尾、貯存老熟也能減少酒的辣味。

苦味

苦味主要是由過量的醇、琥珀酸、較多的酚類和糖醛引起的。這類物質均由發(fā)酵產生，濰坊汾酒集團杏花村酒，其中正極苦，汾酒集團杏花村酒代理條件，異丁醇、酪醇也都有苦味。

原料中的單寧、甘薯酮等苦味物質，由于蒸餾時被帶入酒中，也會使成品酒帶強烈苦味?？辔堵额^的白酒不是好酒。

宋代存在燒酒

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宋代存在燒酒

這種說法是眾多說法中比較有根據(jù)的，除了宋代的蒸餾器外，還有文獻記載。大宋提刑官宋慈《洗冤錄》中說：“虺蝮傷人…令人口含米醋或燒酒，吮傷以吸拔其毒?！币园拙浦幸掖嫉母吆縼硐驹诋敃r就被發(fā)現(xiàn)，可見燒酒在宋代應當存在。不過據(jù)我推測，燒酒的口味并不好，故而很有可能當時的燒酒只用于消毒而非飲用?！段镱愊喔兄尽分忻枋觥熬浦谢鹧妫郧嗖挤髦詼??！币脖容^有力地說明了此酒是高度酒，普通黃酒是不能燃燒的。

然而當時的《北山酒經》《酒經》《酒譜》等酒類百科書都未曾提及蒸餾酒或蒸餾方法，所以此種說法也沒有廣為接受。

不過筆者倒認為，以先輩古人之智慧，早早出現(xiàn)蒸餾器必定會用于各處，汾酒集團杏花村酒招商，作為嘗試，蒸餾酒也是其中之一。不過數(shù)千年積累的黃酒飲用習慣很大程度上會抑制對于蒸餾出來的酒的喜愛可能，故而可能就是當時有蒸餾酒，不過只是用于消毒之類。

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廉價成本吸引沒有技術的商家模仿因為勾兌白酒比起固態(tài)釀造白酒在成本上要少得多，等量級的出產僅僅是原料消耗就相差百分之四十。所以很多廠家看到其廉價成本便毫無準備酒開始勾兌酒，不了的成分和香味只是簡單的兌水使得出產的白酒品質低劣。甚至有的無良商家用工業(yè)酒精兌水來做低成本的假酒（這算是問題）。

濰坊汾酒集團杏花村酒-汾璽酒業(yè)汾酒集團酒由山西杏花汾璽酒業(yè)股份有限公司提供。山西杏花汾璽酒業(yè)股份有限公司是山西 太原 ,白酒的見證者，多年來，公司貫徹執(zhí)行科學管理、創(chuàng)新發(fā)展、誠實守信的方針，滿足客戶需求。在杏花汾璽領導攜全體員工熱情歡迎各界人士垂詢洽談，共創(chuàng)杏花汾璽更加美好的未來。