龍游一青不銹鋼釀酒設(shè)備主營(yíng)：白酒釀酒設(shè)備，活動(dòng)型側(cè)翻式釀酒設(shè)備。

釀酒技術(shù)培訓(xùn)與您分享釀酒設(shè)備廠家提醒您生料發(fā)酵需要注意哪些事項(xiàng)？隨著社會(huì)的發(fā)展，釀酒技術(shù)培訓(xùn)價(jià)格，釀酒設(shè)備行業(yè)也在不斷地創(chuàng)新與發(fā)展，相比傳統(tǒng)的熟料釀酒技術(shù)，現(xiàn)在越來(lái)越多的開始采用生料發(fā)酵技術(shù)，從人工到出酒率，效率大大的提高了。利用好生料發(fā)酵技術(shù)能夠很好地幫助我們以低成本釀出白酒，釀酒技術(shù)培訓(xùn)，但是，在平時(shí)的使用過(guò)程中也需要注意一些地方，現(xiàn)在就讓小編提醒您生料發(fā)酵的注意事項(xiàng)：

1、加入酒曲時(shí)的溫度要求

較佳發(fā)酵溫度25-35℃，夏天缸內(nèi)水溫25-30℃，冬天30-36℃。必須用溫度計(jì)測(cè)量缸內(nèi)水溫，以防溫度過(guò)高，將酒曲燙死，引起酸酒或減少出酒量，溫度過(guò)低時(shí)，可用蜂窩煤爐或電爐等加溫設(shè)備加溫。

2、發(fā)酵過(guò)程對(duì)水質(zhì)的要求

發(fā)酵過(guò)程對(duì)水質(zhì)的要求是十分嚴(yán)格的，加入的水不能是堿性的，因此，酒建議加入泉水或者殺菌的自來(lái)水。

3、中后期需要進(jìn)行厭氧發(fā)酵

在發(fā)酵的中后期，厭氧發(fā)酵能夠大大提高出酒率，因此這個(gè)過(guò)程一定要嚴(yán)格封缸，不能夠讓空氣進(jìn)入。

4、發(fā)酵時(shí)要進(jìn)行掐頭去尾再蒸餾

為提高酒質(zhì)，將酒頭和酒尾留下，等下次蒸酒時(shí)混合蒸餾。

5、發(fā)酵過(guò)程不同時(shí)期的現(xiàn)象識(shí)別

發(fā)酵初期：釀酒設(shè)備內(nèi)液面布滿氣泡，而后小氣泡增大似肥皂泡，原料上下竄動(dòng)，翻騰酒液變混濁;發(fā)酵期：原料漂浮液面氣泡減少，少數(shù)原料仍在竄動(dòng);發(fā)酵完畢：液面原料沉入缸底，料液處于靜止?fàn)顟B(tài)，并由渾濁變清。

需要大家注意的事項(xiàng)差不多也就是上面的幾點(diǎn)，利用生料發(fā)酵技術(shù)雖然操作比較簡(jiǎn)單，但是一定把握好這些細(xì)節(jié)，才能夠釀出品質(zhì)好的白酒。

龍游一青不銹鋼釀酒設(shè)備主營(yíng)：白酒釀酒設(shè)備，活動(dòng)型側(cè)翻式釀酒設(shè)備。

釀酒技術(shù)培訓(xùn)與您分享選用白酒釀酒設(shè)備有什么好處

1、出酒率高。

傳統(tǒng)的釀酒設(shè)備技術(shù)釀酒出酒率低，通常玉米在40-55%之間。而選用熟料高產(chǎn)釀酒新技術(shù)新設(shè)備出產(chǎn)，出酒率可進(jìn)步50%擺布。按100公斤糧食出50度白酒計(jì)算，大米出酒率可到達(dá)90-100%、玉米70-80%。

2、酒的質(zhì)量高：

用該技術(shù)出產(chǎn)的白酒酒體明凈、綿甜爽口、酒質(zhì)純粹、渾厚悠長(zhǎng)、無(wú)邪雜味、焦糊味、暴辣味。經(jīng)國(guó)家法定部分檢查，酒質(zhì)到達(dá)國(guó)家一級(jí)品規(guī)范。因?yàn)榫导兗Z釀制，保持本來(lái)傳統(tǒng)酒的風(fēng)味，故很有賣點(diǎn)，極受商場(chǎng)期待。

3、經(jīng)濟(jì)效益高：

因?yàn)橛迷撔录夹g(shù)釀酒比傳統(tǒng)技術(shù)本錢和工時(shí)節(jié)約一半，釀酒設(shè)備出酒率又進(jìn)步50%，且能保證酒質(zhì)安穩(wěn)一起還有高蛋白酒糟等副產(chǎn)品可出售或喂豬、魚等。其經(jīng)濟(jì)效益就明顯地體現(xiàn)出來(lái)了。

釀酒設(shè)備要高度酒就早掐尾，要低度酒就晚掐尾，隨自己的志愿來(lái)靈活把握。這樣釀酒設(shè)備本錢才能夠被咱們所操控。釀酒設(shè)備白酒蒸餾在正常情況下，酒精份不論在酒頭或中餾酒中基本是安穩(wěn)的，或微有下降趨勢(shì)，接近尾酒則急劇下降。酸在酒頭及中餾酒里，在基本安穩(wěn)的情況下微有上升，后期增加較大，醛、酯及高沸點(diǎn)都集聚酒頭，隨蒸餾的繼續(xù)而下降。

龍游一青不銹鋼釀酒設(shè)備主營(yíng)：白酒釀酒設(shè)備，活動(dòng)型側(cè)翻式釀酒設(shè)備。

釀酒技術(shù)培訓(xùn)與您分享使用小型釀酒設(shè)備需要注意什么？

小型釀酒設(shè)備由儲(chǔ)漿室、集汽分汽室、料漿預(yù)熱室，風(fēng)冷室、集酒室、隔熱層、蒸煮釜、螺旋狀水夾層加熱器組成。制酒設(shè)備儲(chǔ)料室上端設(shè)置加料口，室內(nèi)設(shè)置集汽分汽室，該腔室下端設(shè)置立管，該立管經(jīng)過(guò)風(fēng)冷室直通集酒室，集酒室下部設(shè)置隔熱層，隔熱層下邊設(shè)置蒸煮釜，在蒸煮釜內(nèi)設(shè)置圓盤式螺旋狀水夾層加熱器，加熱器下方設(shè)置加熱鍋。

1、加入酒曲時(shí)溫度要求：

1)夏天缸內(nèi)水溫25-30℃，冬天30-36℃。必須用溫度計(jì)測(cè)量缸內(nèi)水溫，不能憑手感估測(cè)，以防溫度過(guò)高，將酒曲燙死，引起酸酒或減少出酒量。

2)發(fā)酵溫度：較佳發(fā)酵溫度25-35℃，低于20℃發(fā)酵不良，需加溫。可用蜂窩煤爐(用管道將煤氣接出室外)或電爐等加溫設(shè)備加溫。

2、用水要求：

用不帶堿性的泉水或自來(lái)水。水質(zhì)無(wú)色、透明、懸浮物或沉淀，釀酒技術(shù)培訓(xùn)哪家好，清爽適口，略有回甜。

3、為提高酒質(zhì)，將酒頭(100公斤糧食接酒頭1公斤)和酒尾留下，等下次蒸酒時(shí)混合蒸餾。

4、厭氧發(fā)酵：特別是中期和后期，要嚴(yán)格封缸，厭氧發(fā)酵，否則漏氣后引起酒產(chǎn)酸而降低出酒率。

5、糧食混合發(fā)酵：

1)玉米40%，高粱25%，小麥35%;

2)大米60%，白酒釀酒技術(shù)培訓(xùn)，高粱15%，玉米25%，酒質(zhì)會(huì)更好。

釀酒技術(shù)培訓(xùn)-釀酒技術(shù)培訓(xùn)價(jià)格-一青釀酒設(shè)備(推薦商家)由龍游一青不銹鋼釀酒設(shè)備有限公司提供。龍游一青不銹鋼釀酒設(shè)備有限公司擁有很好的服務(wù)與產(chǎn)品，不斷地受到新老用戶及業(yè)內(nèi)人士的肯定和信任。我們公司是商盟認(rèn)證會(huì)員，點(diǎn)擊頁(yè)面的商盟客服圖標(biāo)，可以直接與我們客服人員對(duì)話，愿我們今后的合作愉快！同時(shí)本公司還是從事釀酒設(shè)備，釀酒設(shè)備多少錢一套，小型的釀酒設(shè)備的廠家，歡迎來(lái)電咨詢。