食品安全檢測的項目當中，近些年來還有一項被人們普遍關注，就是鋁殘留量。在過去，含鋁的食品添加劑被廣泛使用，例如早點攤的油條當中就會使用明礬作為膨化劑，膨化效果好，但也會造成其中的鋁含量超標。其他一些需要膨化的食品也可能會用到含鋁的添加劑。而在后來的研究當中，發(fā)現(xiàn)鋁元素對人體可能存在危害，所以這類原料已經(jīng)被禁用了，并且也被納入到監(jiān)測的項目當中。

由于食品工業(yè)一直都在發(fā)展，新的技術(shù)和原料在應用，那么食品安全檢測的標準和規(guī)范也需要及時更新。比如在過去的標準當中，食用農(nóng)產(chǎn)品檢測中心，沒有三聚qing胺這一項，而在乳制品行業(yè)出現(xiàn)質(zhì)量事故之后，新的標準當中已經(jīng)添加了三聚qing胺的項目，并且還規(guī)定了具體的檢測方法以及含量標準，設定的很嚴格，一旦發(fā)現(xiàn)超標，相關品牌就會受到審查與懲罰，這些措施也是為了確保普通消費者的食品安全。

過期食品在發(fā)生變質(zhì)后，會產(chǎn)生大量的真菌或細菌，這其中也包含很多致病菌，所以食用過期變質(zhì)的食品，會對人體的健康造成危害。過期食品中危害人體健康的物質(zhì)沙門氏菌：沙門氏菌常與肉類、蛋類、乳類有關，癥狀主要由急性腸道炎為主，潛江農(nóng)產(chǎn)品檢測，前期癥狀有惡心、頭疼，全身乏力和發(fā)冷等，主要癥狀有嘔吐、腹瀉、腹疼，糞便以黃綠色水樣便，有時帶膿血和黏液，有機農(nóng)產(chǎn)品檢測，一般發(fā)熱的溫度在三十八攝氏度至四十攝氏度，重病的出現(xiàn)打寒戰(zhàn)、驚厥、抽搐和昏迷的癥狀。病程為三天至七天，一般預后良好，但是老人、兒童和體弱者如不及時進行急救處理也會有生命危險。




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