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當(dāng)下中國的中堅(jiān)力量層出去喝酒的形式受到歐美等國影響，可以說是洋酒文化與中國酒文化相交融，逐漸由飯店、燒烤轉(zhuǎn)向了酒吧、KTV。尤其是年輕人，去酒吧的比例是相當(dāng)高的。值得一提的是，中國當(dāng)下的酒吧多半消費(fèi)是比較高的，這頗有些崇洋的味道。去了酒吧，你不可能跟酒保說來半斤二鍋頭，那樣你會(huì)成為焦點(diǎn)的。于是乎，坐在酒吧點(diǎn)一杯martini才是的體現(xiàn)。即使是花30塊去喝一瓶市值5塊的啤酒也是心甘情愿，高大上的。

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新型白酒主要有三種制法：

⑴食用酒精凈化后脫臭加水

⑵酒精凈化后加水稀釋再加入香精

⑶固液結(jié)合法

目前基本上只有固液結(jié)合法是可行的

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唐代燒酒

有的學(xué)者認(rèn)為燒酒初創(chuàng)于唐代，大抵是因?yàn)閹孜淮笤娙说淖髌酚兴峒啊＠畎椎摹赌狭陝e兒童入京》中寫道：“白酒新熟山中歸，汾酒集團(tuán)杏花村系列酒招商地區(qū)代理，黃雞啄黍秋正肥。”白居易《荔枝樓對(duì)酒》：“荔枝新熟雞冠色，燒酒初開琥珀香?！庇禾铡兜绞窈笥浲局薪?jīng)歷》：“自到成都燒酒熟，不思身更入長安?！?/span>

當(dāng)然李白說的白酒和白居易、雍陶說的燒酒是否是同一種酒，又是不是現(xiàn)在所講的白酒就不得而知了。

照理說，蒸餾器早早就出現(xiàn)了，只是不知道是否實(shí)實(shí)在在用在蒸酒上。

反對(duì)這一說法的學(xué)者認(rèn)為：唐代燒酒的制作方法是燒熟的酒，就是用火去燒裹著泥土的酒甕。而且唐時(shí)的燒酒應(yīng)該是把醴酒煮成紅色有如火焰、琥珀一般，故而稱為燒酒，所以和現(xiàn)代意義上的燒酒還是有很大的區(qū)別。

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