高校蔬菜配送方式及特點(diǎn)：食堂蔬菜需求特點(diǎn)：時(shí)下，廣州各高校食堂的經(jīng)營(yíng)主要分為后勤分組經(jīng)營(yíng)和租賃承包經(jīng)營(yíng)，不管哪種經(jīng)營(yíng)，所有人員的工資都要從中掙回。食堂在經(jīng)營(yíng)的同時(shí)不僅要保證學(xué)生的健康，綠色食材配送， 還要顧及所有員工的工資。批發(fā)市場(chǎng)是當(dāng)下各高校的主要選擇。供應(yīng)商基本要求：食堂蔬菜需求量穩(wěn)定，要求種類比較繁多，食材配送供應(yīng)商，對(duì)價(jià)格有嚴(yán)格的把關(guān)。新鮮度強(qiáng)，通常不做儲(chǔ)存。而蔬菜的價(jià)格浮動(dòng)較大。

食材蔬菜分揀規(guī)程：小白菜：加工方式：捆扎? 加工標(biāo)準(zhǔn)：葉身呈青綠色、根莖淺白色，新鮮食材配送，葉片新鮮、完整、無(wú)蟲眼、根莖脆嫩，根部無(wú)腐爛、空心，每把約400g-500g。?苦菊：加工方式：翻筐（挑揀）加工標(biāo)準(zhǔn)：色澤青綠色、葉面窄、尖、莖脆、葉嫩、無(wú)腐爛、無(wú)枯萎、根部切頭無(wú)變黑，每?約300g-400g。奶白菜：加工方式：翻筐（挑揀）加工標(biāo)準(zhǔn)：葉片新鮮、完整，根莖脆嫩，根部無(wú)腐爛、畸形的部分。?

生鮮蔬菜食材配送的優(yōu)勢(shì)：國(guó)家三農(nóng)政策支持。加大對(duì)生鮮蔬菜基地的補(bǔ)貼，加強(qiáng)基礎(chǔ)設(shè)施的建設(shè)，加大對(duì)農(nóng)業(yè)的扶持力度，大力支持食材產(chǎn)品結(jié)構(gòu)調(diào)整，為食材銷售創(chuàng)造公平市場(chǎng)環(huán)境。農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)分布由市政統(tǒng)一規(guī)劃，對(duì)絕大多數(shù)市民來(lái)說(shuō)很不近便。生鮮蔬菜品質(zhì)不能保證，安全綠色無(wú)公害食品由于成本高，合肥食材配送，在這里很難生存。管理混亂，衛(wèi)生條件差，治安環(huán)境不好。