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水生冷庫是低溫冷庫。 低溫冷庫工程的設(shè)計(jì)存儲溫度低于-18°C,而高溫冷藏庫和保鮮冷藏庫的設(shè)計(jì)溫度幾乎為0°C。 冷庫工程中的溫度必須保持均勻且穩(wěn)定,且波動不要太大。否則將直接影響存儲質(zhì)量。
水產(chǎn)品是獲后不應(yīng)在室溫下長時(shí)間保存的產(chǎn)品,否則它們將易于和變質(zhì)。 目前,水產(chǎn)品分銷商經(jīng)常采用水產(chǎn)品冷庫建設(shè)的方法,冷庫公司,實(shí)現(xiàn)水產(chǎn)品在自收割后的加工,倉儲,冷庫價(jià)格,運(yùn)輸,冷庫,銷售和分銷中的保存,即低溫穩(wěn)定的冷庫工程和水庫。 制冷設(shè)備形成的運(yùn)輸環(huán)境。 在水產(chǎn)品流通和周轉(zhuǎn)過程中實(shí)現(xiàn)保鮮,從而確保和提高水產(chǎn)品生產(chǎn)的經(jīng)濟(jì)效益。
冷庫的每日的進(jìn)貨量應(yīng)遵守下列規(guī)定 (1).冷凍、冷藏庫應(yīng)按設(shè)計(jì)能力進(jìn)貨?! ?2).存放水果、蔬菜、鮮蛋的保鮮庫每日的進(jìn)貨量不大于總?cè)萘康?0%。 (3).冷庫調(diào)入冷凍肉的入貨量不大于庫容量的30%。冷卻肉的入貨量不大于庫容量的10%?! ?4).冷庫鮮肉進(jìn)貨量不得超過總?cè)萘康?%?! ?.不要隨便調(diào)節(jié)溫度控制器?壓力繼電器、融霜間隔等數(shù)值。 6.不要頻繁開啟庫門?尤其是新貨剛?cè)霂鞎r(shí)?每日開門次數(shù)應(yīng)控制在10次以內(nèi)?進(jìn)出庫要隨手關(guān)門?! ?.制冷設(shè)備在日常運(yùn)轉(zhuǎn)中?應(yīng)經(jīng)常檢查吸氣、排氣溫度、冷凝器風(fēng)扇運(yùn)轉(zhuǎn)情況。檢查油壓、油溫、油位?注意機(jī)器 溫升及有無不正常聲音。冷凝器翅片應(yīng)定期清洗。清洗時(shí)應(yīng)注意電器元件不要進(jìn)水? 8.不要隨便拆卸機(jī)器?! ?進(jìn)出貨物要輕放不要用鐵器等硬物撬砸貨物以免損壞庫體?! ?0.冬季制冷水循環(huán)系統(tǒng)不用時(shí)必須放空系統(tǒng)內(nèi)循環(huán)水以防凍壞設(shè)備。
一、冷庫利用率偏低 傳統(tǒng)的冷庫一般設(shè)計(jì)是高5m左右,但在實(shí)際操作應(yīng)用中,尤其是無隔架層的冷庫利用率低于50%,如物品堆碼的高度 一旦達(dá)到3.2m時(shí),外包裝為紙箱的食品,因重壓變形、吸潮等原因極易出現(xiàn)包裝、倒塌等現(xiàn)象,導(dǎo)致食品品質(zhì) 下降,造成較大的經(jīng)濟(jì)損失。 二、部分冷庫設(shè)計(jì)不盡規(guī)范,存在諸多安全隱患 國內(nèi)很多冷庫屬于無證設(shè)計(jì)、安裝,缺乏統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn),特種設(shè)備安全技術(shù)檔案的缺乏現(xiàn)象較為普遍。操作人員未經(jīng)業(yè)培訓(xùn)無證上崗,管理人員安全意識淡薄。部分容積 500 m2 以上以氨為制冷劑的土建食品冷庫,其庫址選擇、地 基處理、制冷設(shè)備安裝等嚴(yán)重不符合《冷庫設(shè)計(jì)規(guī)范》要求,存在諸多安全隱患。許多冷庫 名為氣調(diào)庫卻達(dá)不到氣調(diào)的目的,部分低溫庫剛建成就處于面臨停用或只能按高溫庫降級使用的局面?! ?/p>
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