1、主食

面包如果僅僅是發(fā)干，可以做成面包渣吃，如果長霉、發(fā)酸就不能吃了。

饅頭的情況和面包相近，如果霉變有灰斑，就應丟棄。

月餅過了保質(zhì)期一旦出現(xiàn)哈喇味，就不能吃了。

餅干只要不漏氣、不受潮，即便過了期，一般也能吃。

2、罐頭食品

易開蓋罐頭如果過了保質(zhì)期，發(fā)生脹罐，往往是食品被細菌污染，這種罐頭就必須扔了。如果沒脹罐，打開聞一下，如果有酸味和雜味，就不能吃。如果罐內(nèi)有銹蝕，也不應食用。另外，過了保質(zhì)期，即便沒變味，也應該加熱一下再吃。

3、奶制品

過了保質(zhì)期的牛奶，如果呈現(xiàn)稠而不均勻的溶液狀，或有凝塊或絮狀物，就要扔掉。在夏天，即便看上去正常，也要煮一下試試，如果煮開后產(chǎn)生凝塊，說明細菌超標，就不能喝了。

奶粉只要沒有顏色發(fā)暗，沒有肉眼可見雜質(zhì)或異物，沒有出現(xiàn)陳腐味、霉味、哈喇味等，還可以吃。用開水沖奶粉后，如果發(fā)現(xiàn)有白色凝塊、水乳分離，或有游離脂肪上浮，就不行了。如果僅僅稍微有些結(jié)塊，可以拿來做點心或做菜，即通過加熱繼續(xù)利用。

過期的酸奶，如果有氣泡或乳清分離，不代表有毒有害，這只能說明里面的乳酸菌把剩下的乳糖酸化了。如果出現(xiàn)了酒味、味、霉變味等，說明受到了別的細菌污染，就不能喝了。

4、肉制品

香腸本身不算健康食品，臨近保質(zhì)期的應盡快吃掉。過了保質(zhì)期，如果出現(xiàn)哈喇味或腸衣發(fā)黏，說明微生物繁殖，肯定不能吃了。

5、飲料

過了保質(zhì)期如果外觀沒明顯變化，未出現(xiàn)褪色、渾濁、沉淀等，應以口感為準，有異味就不能喝了。

6、食用油

開了蓋的油，3個月內(nèi)務必用完；倒在油壺里的油，1周之內(nèi)必吃完。

7、干果

只要聞著有異味、吃著發(fā)苦發(fā)酸就不能再吃了。如果口感不脆了，說明吸水了，會很快變質(zhì)、長霉、氧化酸敗，也不能再吃。

易拉蓋飲料罐低真空產(chǎn)生的原因

采用易拉蓋盛裝飲料的品種目前主要有植物蛋白飲料，乳蛋白混合飲料和果汁以及果蔬汁飲料等品種。現(xiàn)在飲料的品種增加很快，求購易拉蓋企業(yè)，可能有一些品種的飲料罐會出現(xiàn)低真空的情況。低真空的發(fā)生除產(chǎn)品變質(zhì)的因素外，主要的原因是封口漏氣和內(nèi)壁腐蝕產(chǎn)生氣體所致。

      1. 植物蛋白飲料和一些乳類的混合飲料的腐蝕性不是很強。除非這些飲料已經(jīng)發(fā)酵，酸度增加，才會變得富有腐蝕性。一般來講，生產(chǎn)商如十分重視產(chǎn)品的色澤，馬口鐵易拉蓋企業(yè)，希望能在保存期中不褐變，就喜歡采用素鐵罐。如要求保存期長些，鄞州區(qū)易拉蓋企業(yè)，色澤不是主要的指標，才采用涂料罐。這些產(chǎn)品由于腐蝕性不強，溶錫和溶鐵反應都比較緩慢，只要把住封口結(jié)構(gòu)這一關(guān)，就不太會發(fā)生低真空的問題。

      2. 果汁飲料和果汁型保健飲料由于酸度的控制標準不同，腐蝕性會有很大的不同。有的產(chǎn)品由于酸度過高，腐蝕性就強些。這些產(chǎn)品如采用涂料罐就容易產(chǎn)生溶鐵現(xiàn)象，繼而產(chǎn)生氫氣而導致真空度下降，繼續(xù)腐蝕會產(chǎn)生穿孔現(xiàn)象。一般酸度的果汁類飲料不論采用的是素鐵罐或涂料罐，腐蝕都比較緩和，不致于產(chǎn)生低真空現(xiàn)象。

      3. 對酸度極低的蔬菜類罐頭，不論采用素鐵罐還是涂料罐都可以產(chǎn)生溶鐵現(xiàn)象，繼而導致氫脹和穿孔。對這類罐頭要進行調(diào)酸以保證罐壁發(fā)生緩慢的脫錫腐蝕，進口易拉蓋企業(yè)，從而保證產(chǎn)品的質(zhì)量。

啤酒的原料主要是大麥。

大麥適于啤酒釀造用的大麥為二棱或六棱大麥。二棱大麥的浸出率高，溶解度較好，六棱大麥的農(nóng)業(yè)單產(chǎn)較高，活力強，但浸出率較低，麥芽溶解度不太穩(wěn)定。啤酒用大麥的品質(zhì)要求為:殼皮成分少，淀粉含量高，蛋白質(zhì)含量適中(9~12%)，淡黃色，有光澤，水分含量低于13%，發(fā)芽率在95%以上。

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