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吃面的來了,喊上一聲,二兩牛肉,一碗黃酒。老板抄起一團(tuán)面,丟到長(zhǎng)柄的竹笊籬中,再抓一把脆生生的綠豆芽,沉到滾滾的白湯里,不慌不忙地抖幾下。老板的手勢(shì)很好看,手腕上下顛動(dòng),手臂卻不起伏,隔個(gè)半分鐘,小手臂一揚(yáng),竹笊籬在空中劃過一道小弧線,面穩(wěn)穩(wěn)地落在碗里,兌上紅湯,再加上牛雜,愛吃辣的人,老板給你多加一勺辣油,完了齊齊地端到桌上。不能喝湯,太燙,先來口面,軟的,韌的,夾著脆,帶著辣,喀嚓咯嚓有聲,辣氣從舌根往下,落到心里,化做暖暖的一團(tuán),然后慢慢地漾開,熱氣沖開收縮的毛孔,試探性地流過去。
襄陽的牛肉面館多如牛毛,僅市區(qū)就有 4000 多家,全城 40 多萬人每天消耗 20 多萬斤面條。這些面館大都經(jīng)營到半夜兩三點(diǎn),24 小時(shí)的也很常見,承包襄陽人一日三餐和宵夜。敢開到深更半夜的面館,一般味道都不會(huì)差。冬夜里,一碗熱面湯下肚,冰涼的手腳瞬間回血。
不管面館開到多遠(yuǎn),牛肉面培訓(xùn)班,襄陽人愛的還是家鄉(xiāng)味道。外地歸家,不論多晚,都要拎著行李去吃一碗。
看這小鐵盆的四周全是香料末,湯底的香料味很濃,吃起來肯定很過癮的,而本身沒有什么味道的堿面,裹滿湯汁之后,吃著味道就剛剛好了,還帶有一股很濃的牛油味,確實(shí)是很香的,還有這里面的牛肉也不少,全都是切成大片的,吃起來軟嫩入味,怪不得24小時(shí)營業(yè)顧客都是絡(luò)繹不絕的。
牛肉面培訓(xùn)價(jià)格,襄陽牛肉面招收學(xué)員,襄陽牛肉面加盟多少錢,牛肉面培訓(xùn)為你講述鹵干子虎皮雞蛋湯料調(diào)制 由牛肉湯,煮牛肉湯,牛肉面技術(shù)培訓(xùn),高湯各三分之一調(diào)好咸鮮味,放入干子和炸好的虎皮雞蛋小火保溫即可。 虎皮雞蛋的做法:1、將雞蛋洗凈放入冷水鍋內(nèi),逐漸加熱澆沸,放少許鹽放炸裂,轉(zhuǎn)小火煮20分鐘,撈出晾涼剝?nèi)テび名}水浸泡;若想顏色好看用日落黃水浸泡5分鐘。2、鍋內(nèi)放入油燒七成熱,將雞蛋分次下入油內(nèi)炸呈虎皮色
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