龍游一青不銹鋼釀酒設(shè)備主營(yíng)：白酒釀酒設(shè)備，活動(dòng)型側(cè)翻式釀酒設(shè)備。

釀酒設(shè)備與您分享釀酒用水的硬度

硬度即水的軟硬程度，系指單位體積的水中所含鈣、鎂鹽的數(shù)量，總硬度是指碳酸鹽和非碳酸鹽硬度的總和，其中，“暫時(shí)硬度”主要指碳酸鹽硬度，即用加熱方法可以除去的重碳酸鹽硬度。“硬度”主要指硫酸鹽硬度，即用加熱方法也不易除去的硬度。正常水的硬度為5～15度，萬載釀酒設(shè)備，凡硬度較大的水用于酒的勾兌加漿，容易產(chǎn)生白色沉淀，所以用硬水勾兌酒時(shí)，必須先加漿，再貯存，裝瓶。

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釀酒設(shè)備與您分享釀酒設(shè)備廠家為您解析釀酒時(shí)發(fā)酵溫度控制的重要性！我們?cè)谑褂冕劸圃O(shè)備釀酒時(shí)，除了需要的原料，接下來就是溫度的控制比較重要了。因此溫度的控制是一件很重要的事情，不僅可以釀制出口感的酒品，還能更加香醇。下面欣順昊釀酒設(shè)備廠家就帶大家一起來了解一下發(fā)酵溫度的控制。

發(fā)酵的溫度之所以特別重要，是因?yàn)闇囟葧?huì)直接影響到釀酒酵母的活性，同樣重量同樣品質(zhì)的糧食，發(fā)酵溫度沒有控制好，出酒率和出酒品質(zhì)都會(huì)有所下降。雖然，酒源牌釀酒酒曲屬于溫度適應(yīng)范圍廣的酒曲，可以在炎熱的夏天發(fā)酵，也可以在冬季表現(xiàn)出很好的發(fā)酵活性;但是保持在較佳的溫度范圍之內(nèi)，可以讓酒曲發(fā)揮更好的效果。

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釀酒設(shè)備與您分享糯小米的釀酒方法。

一、配制原料和預(yù)處理。以糯小米為原料，以2倍重量的水浸米、蒸飯。在此間不斷攪動(dòng)米，以便糯小米快速熟透。

二、加入酒曲。按照每100斤糯小米配比6到7兩酒曲的用量，稱量好酒曲。把已經(jīng)蒸熟的糯小米弄散攤勻，溫度下降到合適的溫度，中小型釀酒設(shè)備，將酒曲均勻地撒在蒸好的糯小米上，農(nóng)村釀酒設(shè)備，然后將糯小米翻動(dòng)，充分?jǐn)嚢杈鶆蛑翢o灰包、夾心或團(tuán)塊。

三、裝發(fā)酵罐發(fā)酵。酒源酒曲屬于特種酒曲，操作時(shí)只需將攪拌均勻的糯小米裝入發(fā)酵罐直接發(fā)酵即可。密封之前，用勺輕輕壓實(shí)糯小米，抹平表面，在表面撒入少量酒曲，加入少量涼開水。將缸子密封蓋嚴(yán)，放在25-35℃的溫度下，發(fā)酵。糯小米酒的發(fā)酵時(shí)間和溫度有很大關(guān)系，夏天發(fā)酵所需要的時(shí)間短，冬天時(shí)間長(zhǎng)。發(fā)酵時(shí)間為8-25天。發(fā)酵至醪液無氣泡產(chǎn)生，糟液分離變清呈淡黃色，液面無浮糟，酒糟用力捏有疏松感，酒香突出，表明發(fā)酵結(jié)束。
四、蒸餾。將所制得糯小米的發(fā)酵醪液裝入釀酒設(shè)備，按照普通糧食酒的蒸餾方法蒸餾即可，期間要控制好火候;隨后進(jìn)行滅菌、檢驗(yàn)分裝即制得成品。

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