鹵水中可調(diào)入肉類增香粉可增加回味及口感

定位底湯的配置:

取上面的鹵水一份，加入清水9份，按加入清水量的1.5-2%比例添加精鹽，0.8%比例加味精，0.8%比例加糖，0.5%比例加入味溢匙牛肉精粉，襄樊牛肉面培訓(xùn)，0.5%比例加入味溢匙雞肉精粉（可以根據(jù)當(dāng)?shù)貙?shí)際口味進(jìn)行調(diào)整）領(lǐng):

香料必須是市場新料，不要在買，上菜市場買，必須先用大火燒開再改用文火長煲才能出更香的鹵水.鹵水中可調(diào)入肉類增香粉可增加回味及口感

定位底湯中精鹽與水的比例為千分之三十五，味精與水的比例為千分之十五，白糖與水的比例為千分之十五.為使鹵水香濃，可用桂林豆腐乳，也可用蠔油.麻油.味溢匙點(diǎn)滴飄香等，根據(jù)每晚粉的價格而定，也可不用

襄陽牛肉面培訓(xùn)機(jī)構(gòu)時重點(diǎn)考慮的問題

技術(shù)上的實(shí)操比較容易辦到，而回家開店卻是處處都要手上過，部分學(xué)員從來沒有做過餐飲，實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)嚴(yán)重缺乏。遇到問題，師傅的一句話都能讓學(xué)員少走很多彎路。所以，后期的服務(wù)是否完善，師傅有沒有能力實(shí)時指導(dǎo)學(xué)員開店過程中遇到的問題，都是創(chuàng)業(yè)者們選擇襄陽牛肉面培訓(xùn)機(jī)構(gòu)時重點(diǎn)考慮的問題。

為能夠做出為味美色香的襄陽牛肉面來，用料也都一定要充足。其講究的是麻辣鮮香，在口感上也都必然地要按照配方進(jìn)行，牛肉面培訓(xùn)班，用料能夠充足，這樣才能夠更好地保障牛肉面的特色風(fēng)味，更具好口感。嚴(yán)格地按照牛肉面的培訓(xùn)要求和配方進(jìn)行，牛肉面加盟培訓(xùn)，可以很好地保障牛肉面的口感，對襄陽牛肉面的長遠(yuǎn)經(jīng)營和運(yùn)作發(fā)展來說也都更好。

在襄陽，找一家牛肉面館，遠(yuǎn)比找包子店容易。因?yàn)樵谙尻?，紅燒牛肉面培訓(xùn)，早餐只分兩種：面（包括牛雜/牛肉/豆腐）和其他。

襄陽牛肉面里的牛肉，多用新鮮宰殺的牛肉，即使鹵過，也喜歡講求富余汁水的口感。然而一碗的襄陽牛肉面，很難取悅外地人的口味。厚厚的一層牛油，冷天不吃快點(diǎn)就糊嘴，咸且辣不是一般人能承受的早餐之重。更不用說在襄陽，人手一枚生蒜，一碗黃酒，口味這么重，怎么吃？襄陽人不管，襄陽牛肉面自然只有襄陽人懂，厚厚的牛油才，才香！不配生蒜和黃酒怎么叫吃牛肉面？

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