而對于采用配送(中心)公司的學(xué)校，一方面蔬菜單價(jià)是提高了，另一方面采購環(huán)節(jié)的減少使得總體成本得以下降，但不可忽略的一點(diǎn)是，這必須是高校集體與配送?公司合作，這樣才會(huì)使得采購配送整個(gè)過程的資源配置更優(yōu)。通常，在較大的城市才會(huì)有幾所(或以上)高校，能一起合作選擇這樣配送方式的則不多，諸如此類的條件限制了此配送方式的發(fā)展。

原料采購、運(yùn)輸、儲(chǔ)存的衛(wèi)生：對原料及其采購后的運(yùn)輸和儲(chǔ)存要求是生產(chǎn)任何食材都要首先把好的重要環(huán)節(jié)。否則，即使生產(chǎn)條件再好，也不能保證zui終產(chǎn)品的質(zhì)量。因此，本項(xiàng)目主要對采購人員、原料的新鮮度、包裝物及包裝容器、運(yùn)輸工具和運(yùn)輸作業(yè)、原料的儲(chǔ)存場地、倉庫條件等的衛(wèi)生管理作了相應(yīng)的規(guī)定。食材工廠建立相應(yīng)的衛(wèi)生管理機(jī)構(gòu)，認(rèn)真宣傳和切實(shí)執(zhí)行食材衛(wèi)生法規(guī)。

食材蔬菜分揀規(guī)程：南瓜：加工方式：挑揀；加工標(biāo)準(zhǔn)：表皮堅(jiān)硬、瓜形大而厚實(shí)、無老斑、通體皮色均勻、無損傷、無定量。?加工流程：?1、挑揀：將商品放在加工臺(tái)上，小區(qū)凈菜配送多少錢，挑揀出壓傷的、腐爛的、形體不均勻的。2、裝筐：以3-4為一單位進(jìn)行裝筐作業(yè)，每筐重約15kg或者以紗袋進(jìn)行盛裝，每袋35-40kg。精品金針：加工標(biāo)準(zhǔn)：菇傘較小，莖桿度較好、潔白、不發(fā)黃、根部切除整齊，每盒約重200g-250g。