關(guān)于如此的西安特色面食，你是不是也心動了呢？據(jù)哈爾濱老太婆攤攤面的一位加盟商所說，關(guān)于那些沒有開發(fā)得區(qū)域，西安特色面食仍是十分有錢景的，首要面食本身并不雜亂，主要的調(diào)料是加盟總部直接配送的，其他的環(huán)節(jié)也不雜亂，和做往常的面條沒什么太大的距離，所要做的即是把握好時刻和次序，關(guān)于西安特色面食現(xiàn)在的發(fā)展趨勢來說，主要的即是搶占先機，找對“大腿”。

面食分布

      到陜西旅游不嘗面食，就等于沒到陜西。"陜西面食文化傳統(tǒng)，獨樹一幟，又博采眾長，故海內(nèi)外早有"世界面食在中國，中國面食在陜西"的說法。東到娘子關(guān)，西到黃河邊，南到風(fēng)陵渡，北到雁門關(guān)，一般家庭婦女都能以面食為原料加工數(shù)種面食;許多陜西漢子有時在客人面前也會顯露一手面食"絕"活呢。真誠地歡迎海內(nèi)外的朋友來陜西做客，嘗一嘗陜西的面食，一飽口福。

      "陜西人愛食面與陜的歷史、地理、政治、文化以及種植習(xí)慣分不開的。從歷史來講，陜西堯、舜、禹都曾經(jīng)在這里建過都，立過業(yè)。再一個，從平遙這個歷史文化名城來看，陜西的商業(yè)活動也非常多，這樣也給陜西面食的形成與發(fā)展奠定了基礎(chǔ)。再加上陜西山多水少，南北溫差大，所以也就形成了雜糧多的種植習(xí)慣，這也對陜西面食的形成奠定了一個物質(zhì)基礎(chǔ)。"

       陜西面食品種多、花樣多也是人們愛食面的一個原因。即使是一般家庭主婦都能用小麥粉、高粱面、豆面、蕎面、莜面做成幾十種面食，像戶縣軟面、拉面、揪疙瘩、油波面、蘸水面等等。如果是到了廚師手里，更是花樣翻新，有據(jù)可查的面食，在陜西就有300種之多?？梢赃@樣講，如果你想品嘗一下陜西的面食，一天三換樣，三個月都不會重樣。

      陜西面食文化積淀深厚與陜西關(guān)中主產(chǎn)小麥有關(guān)。陜西渭河流域是我國的小麥原產(chǎn)區(qū)之一，早在文獻(xiàn)記載的周人始祖后穗教民稼檣的助耕農(nóng)業(yè)時期，這里先民種植的農(nóng)作物中就有小麥，只是初期種植的比例不大。后來逐漸擴大小麥的種植比例，使小麥成為關(guān)中地區(qū)夏糧的主要作物。小麥營養(yǎng)豐富。據(jù)《食物本草》記載：“小麥，味甘溫……主補虛。久食之，實人膚、體，厚腸胃，強力氣，養(yǎng)氣，補不足，助五臟……”，據(jù)化驗，小麥面與稻米相比，蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵等含量都高得多。陜西關(guān)中的小麥，因土壤、氣候的關(guān)系，品質(zhì)很好，特別關(guān)中西府各縣小麥的播種期在農(nóng)歷二十四節(jié)氣的白露前后，收割期在第二年的芒種以后，受土?xí)r間跨越了二十四節(jié)氣中的十九個節(jié)氣，品質(zhì)尤為良好，這就為面食品制作提供了良好的物質(zhì)基礎(chǔ)。