微波肉制品解凍設(shè)備——廣州市凱棱工業(yè)用微波設(shè)備有限公司是專門生產(chǎn)微波解凍設(shè)備、微波水產(chǎn)品解凍設(shè)備的。

微波爐是一種內(nèi)加熱方式，屬于電解凍方式之一。電磁波的作用原理是電磁波在冷凍介質(zhì)中作用于大分子和低分子極性基，特別是在水分子上起到特殊作用。在高頻率的電磁場(chǎng)中，它使極性分子不停地改變排列方向，相互旋轉(zhuǎn)、振動(dòng)，相互碰撞、摩擦，產(chǎn)生熱。頻率越高，碰撞、摩擦作用越大，產(chǎn)生的熱量越多，解凍速度越快。對(duì)凍品微波解凍過(guò)程包括融化和調(diào)溫。

消融是微波快速解凍冷凍食品，一般原料的解凍操作是在輸送帶上完成。調(diào)溫是指為了便于加工處理如切肉時(shí)，根據(jù)解凍工藝要求，將凍品從一定溫度調(diào)至零下某個(gè)溫度。利用美國(guó)、日本等國(guó)家的915 MHz微波解凍設(shè)備，對(duì)冷凍肉進(jìn)行分批解凍，取得了較好的效果。食品解凍后營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和水分變化不大，1 h可解凍500 kg (20 kW)或1 t (50 kW)的魚(yú)。很明顯，微波解凍可以大大縮短解凍時(shí)間。

微波化設(shè)備簡(jiǎn)介：

微波爐解凍設(shè)備不同于傳統(tǒng)的加熱解凍設(shè)備，傳統(tǒng)解凍方法是采用水溶凍和自然解凍方法，能量主要通過(guò)熱傳導(dǎo)進(jìn)行傳遞，由于熱傳導(dǎo)方式，首先受熱的是物料表面，凍品表面容易受熱生成水使熱傳導(dǎo)率下降。

微波解凍設(shè)備特點(diǎn)：使用微波源頻率2450 MHZ或915 MHZ。微波穿透物料加熱時(shí)內(nèi)外同時(shí)加熱，無(wú)需熱傳導(dǎo)，可帶包裝解凍，速度快、能耗低、環(huán)保衛(wèi)生。開(kāi)窗少，開(kāi)窗效果好，開(kāi)窗效果好。

本機(jī)適用于：肉、魚(yú)、禽類、水果解凍及冷凍烘焙產(chǎn)品的連續(xù)解凍系統(tǒng)?？梢园呀鈨鰰r(shí)間從幾天降低到幾分鐘，同時(shí)可以控制產(chǎn)品進(jìn)一步加工所需的溫度。由低溫狀態(tài)回升至-2℃或-4℃。特性：速度快，溫度均勻，溫度可控制，但凍品厚度不得超過(guò)5 CM。

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維護(hù)和頤養(yǎng)：

1、堅(jiān)持消費(fèi)運(yùn)用環(huán)境的枯燥。微波設(shè)備電器都是金屬制造的，車間濕度大，外表會(huì)比擬濕潤(rùn)，在接通電源時(shí)，附著在金屬電器外表的水汽容易形成短路，特別是南方每年的梅雨時(shí)節(jié)，需求前期抽濕處置;

2、依據(jù)現(xiàn)場(chǎng)消費(fèi)運(yùn)用環(huán)境衛(wèi)生水平，合理布置設(shè)備電器、箱體、傳送帶等部位的粉塵工作，特別是風(fēng)冷配置的設(shè)備，需求特別留意。由于微波電器磁控管、變壓器假如附上很厚的粉塵，散熱效果會(huì)很差，工作時(shí)間一長(zhǎng)，容易呈現(xiàn)燒壞的狀況;

3、定期翻開(kāi)微波加熱箱體爐門，箱體里面遺留的雜物，防止堆積過(guò)多而惹起的一些列反響;

4、裝機(jī)的時(shí)分，一個(gè)人在旁邊學(xué)習(xí)，肉類微波解凍流水線品牌，電工，讓他熟習(xí)設(shè)備的維護(hù)和簡(jiǎn)單的維修工作。一個(gè)純熟的設(shè)備操作人員，才干水平地提升設(shè)備的運(yùn)用價(jià)值，為企業(yè)發(fā)明更大的利潤(rùn)空間。

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食物解凍時(shí)，隧道式肉類微波解凍流水線，首先要考慮產(chǎn)品解凍后的特性，肉類微波解凍流水線，如肉質(zhì)結(jié)構(gòu)、外觀、顏色等不會(huì)有很大差別，尤其是嚴(yán)格控制解凍環(huán)境，肉類微波解凍流水線定制，避免菌群大量繁殖。

我公司的除霜系統(tǒng)采用了高濕霧化循環(huán)風(fēng)技術(shù)，車間內(nèi)的空氣經(jīng)空氣處理機(jī)加熱后通過(guò)加濕式霧化系統(tǒng)的噴嘴噴出，高濕霧化風(fēng)(相對(duì)濕度99%)通過(guò)送風(fēng)管道的風(fēng)筒均勻地輸送到車間的每個(gè)角落。通過(guò)高濕水霧從氣態(tài)轉(zhuǎn)變?yōu)橐后w，將兩次從液體轉(zhuǎn)變?yōu)楣腆w，傳熱。制品表面覆蓋著一層冰，這樣可以保持產(chǎn)品的外觀和少量的汁液損失。包裝后的空氣溫度不能超過(guò)25-30℃，解凍初期溫度可降至0℃。

全部設(shè)計(jì)，能在解凍產(chǎn)品外表面不會(huì)過(guò)度解凍(產(chǎn)品外部溫度可設(shè)定)，解凍后重量損失很小，節(jié)能，而且解凍后的產(chǎn)品顏色、質(zhì)地與新鮮產(chǎn)品基本一致。

微波爐化處理：肉品由零下18度解凍至零下5度至0度，視個(gè)體大小只需5-20分鐘，整個(gè)過(guò)程控制在零度以下，不影響產(chǎn)品質(zhì)量。

微波化設(shè)備的設(shè)備特性：

1、環(huán)境保護(hù)；

2、快速解凍；

3、不受融化物體形狀的限制；

設(shè)備投資小，占地面積小，安裝方便。

設(shè)備運(yùn)行不需消耗材料，運(yùn)行成本低。

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