氣相色譜法能夠準(zhǔn)確、靈敏地進(jìn)行快速定性與定量分析，在食品安全檢測(cè)中廣泛的應(yīng)用于食品添加劑、獸藥等的檢測(cè)。薄層色譜法(thin-layer chromatography)是20 世紀(jì)30年代發(fā)展起來(lái)的一種分離和分析方法。儀器操作簡(jiǎn)單、方便、應(yīng)用廣泛，但靈敏度不高。薄層色譜廣泛的應(yīng)用于食品添加劑等方面，在定性、半定量以及定量分析中發(fā)揮著重要作用。質(zhì)譜分析是一種測(cè)量離子荷質(zhì)比的分析法，質(zhì)譜作為理想的色譜檢測(cè)器，不僅特異，武漢食品檢測(cè)，而且具有極高的檢測(cè)靈敏度。色譜與質(zhì)譜聯(lián)用技術(shù)結(jié)合了兩者的優(yōu)點(diǎn)，成為分析化學(xué)的研究熱點(diǎn)。其中，氣相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用技術(shù)(GC-MS)與液相色譜-質(zhì)譜技術(shù)(LC-MS)應(yīng)用廣泛，前者用于有機(jī)物的定性定量分析，后者通常用于極性較大，熱穩(wěn)定性強(qiáng)、難揮發(fā)的樣品分析。




過(guò)期食品在發(fā)生變質(zhì)后，會(huì)產(chǎn)生大量的真菌或細(xì)菌，這其中也包含很多致病菌，所以食用過(guò)期變質(zhì)的食品，會(huì)對(duì)人體的健康造成危害。過(guò)期食品中危害人體健康的物質(zhì)沙門氏菌：沙門氏菌常與肉類、蛋類、乳類有關(guān)，癥狀主要由急性腸道炎為主，前期癥狀有惡心、頭疼，全身乏力和發(fā)冷等，主要癥狀有嘔吐、腹瀉、腹疼，糞便以黃綠色水樣便，有時(shí)帶膿血和黏液，一般發(fā)熱的溫度在三十八攝氏度至四十?dāng)z氏度，重病的出現(xiàn)打寒戰(zhàn)、驚厥、抽搐和昏迷的癥狀。病程為三天至七天，一般預(yù)后良好，但是老人、兒童和體弱者如不及時(shí)進(jìn)行急救處理也會(huì)有生命危險(xiǎn)。




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