1、學(xué)校食堂裝修，對(duì)于學(xué)生食堂在裝修時(shí)候需要我們考慮好學(xué)生的年齡段，廚房設(shè)備定制，對(duì)于小年齡段的學(xué)校餐廳裝修應(yīng)追求安全性、注重衛(wèi)生的干凈整潔以方便快捷衛(wèi)生為主要原則，而高校食堂裝修則需要我們追求現(xiàn)代感、檔次、舒適性，因?yàn)樗麄兊南M(fèi)能力和品位都相對(duì)來(lái)說(shuō)較高。 2、工廠職工食堂裝修，由于職工食堂的涉及面比較廣泛，首先裝修我們要結(jié)合企業(yè)的性質(zhì)和職工數(shù)量等等各方面的因素，工廠職工食堂裝修不僅要融入企業(yè)的文化理念，同時(shí)提倡節(jié)約反對(duì)鋪張浪費(fèi)也是餐廳內(nèi)部的裝飾要中重點(diǎn)體現(xiàn)，追求文化涵養(yǎng)和衛(wèi)生環(huán)境的整潔衛(wèi)生以及衛(wèi)生的打掃的方便快捷性。 3、企事業(yè)單位食堂裝修，裝修要符合單位的形象裝修要樸素同時(shí)還要兼顧到舒適大方。

4、單位食堂廚房設(shè)計(jì)圖—使用性理念

　?、倏刂坪迷O(shè)備與設(shè)備間的距離以及各種通道的尺寸，灶臺(tái)離后排臺(tái)面一般為800mm，通道尺寸一般單面操作須有700mm以上，雙面操作須有1200mm以上。廚房取水點(diǎn)分布均勻。

　?、谙瓤紤]合理的功能間使用的流程。及門給出的要求。

　　5、單位食堂廚房設(shè)計(jì)圖—通用性理念

　?、俨捎檬褂梅秶^廣的廚房設(shè)備。

　　6、單位食堂廚房設(shè)計(jì)圖—性理念

　?、俑鶕?jù)客戶經(jīng)營(yíng)菜式及經(jīng)營(yíng)模式量身定制廚房設(shè)備。

　?、诳蛻粜枨蟆?/p>

廚房設(shè)計(jì)要求

烹調(diào)廚房，負(fù)責(zé)將已經(jīng)切割、漿腌的原料，根據(jù)零點(diǎn)和宴會(huì)等不同出品規(guī)格要求，將主料、配料和小料進(jìn)行合理調(diào)配，并在適當(dāng)?shù)臅r(shí)間內(nèi)烹制成符合風(fēng)味要求的成品；再將成品在盡可能短的時(shí)間內(nèi)遞送服務(wù)于賓客，因此，其設(shè)計(jì)必須符合以下要求：

1、烹調(diào)廚房與相應(yīng)餐廳要在同一樓為了保證烹調(diào)廚房的出品及時(shí)，并符合應(yīng)有的色、香、味等質(zhì)量要求，烹調(diào)廚房應(yīng)緊靠與其風(fēng)味相對(duì)應(yīng)的餐廳。盡管有些飯店受到場(chǎng)地或建筑結(jié)構(gòu)、格局的限制，廚房的加工或點(diǎn)心，甚至冷菜或燒烤等制作間，可以不與餐廳在同一樓層，而烹調(diào)間必須與餐廳在同一樓層?？紤]到菜的效率和安全，尤其是會(huì)議、團(tuán)隊(duì)等大批量出品，可能需用推車服務(wù)，因此，烹調(diào)廚房與餐廳應(yīng)在同一平面，不可有落差，更不能有臺(tái)階。

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