其中，快速冷凍時間的控制非常重要。 只有溫度達到-18°C時，水產(chǎn)品才能解凍，從而可逆地恢復(fù)水產(chǎn)品的原始風(fēng)味。

當(dāng)?shù)蜏乩洳乩鋷旃こ桃鎯λa(chǎn)品時，必須將冷藏庫中的存儲物品緊密堆放，并且冷藏庫應(yīng)盡可能裝滿。已包裝和未包裝的水產(chǎn)品不能同時存放在冷藏庫中。 堆放水生貨物時，冷庫，請務(wù)必使用木板將其與地面分開，并且不適合將冷凍的貨物直接堆放在地面上。

如何挑選一臺好用的速凍機設(shè)備？買買買的時候主要看什么？

選擇速凍機一方面考慮快速凍結(jié)，一方面考慮節(jié)省能源。食品入貨溫度越接近冰點，越加速食品凍結(jié)。將結(jié)晶前較高溫度留給預(yù)冷段完成，從而達到速凍和節(jié)約能源目的。此外，入貨溫度接近冰點還是食品降低干耗的關(guān)鍵。還得考慮是否大大縮短您產(chǎn)品的上市時間，操作簡單大大減少人工和降低對操作員的技能要求，減少水分損失，提高產(chǎn)品質(zhì)量，以及提高產(chǎn)出率（更多的產(chǎn)品可同時操作），冷庫安裝，很容易的被接入到現(xiàn)有的生產(chǎn)線中，為您的工廠節(jié)省空間，節(jié)省清洗時間，小的安裝成本，低廉的維護成本 。 速凍機廠家哪家好

冷庫貯藏期管理。水果冷藏的適宜溫度因品種而異，大多數(shù)晚熟品種以-1－0℃的冷庫為宜。冷庫的濕度以90%為宜。水果采收后，冷庫公司，必須盡快冷卻（預(yù)冷至0℃左右），在采收后1－2天內(nèi)入冷庫。因為采下的果實在氣溫21℃下延遲1天，在0℃下就會減少10－20天的貯藏壽命，因此，采后經(jīng)過分級挑選的果實，入冷庫后3－5天內(nèi)應(yīng)迅速冷卻到-1－0℃貯藏。冷庫貯藏水果的管理工作，主要是調(diào)節(jié)控制冷庫貯藏環(huán)境溫濕度和氣體成分。溫度調(diào)節(jié)是根據(jù)不同品種，在不同期對溫度的要求，控制冷庫制冷劑的蒸發(fā)速度以控制冷庫庫溫。冷庫常因冷卻管系統(tǒng)結(jié)霜，而阻礙熱的傳導(dǎo)，影響冷卻效應(yīng)，并且因結(jié)霜，冷庫廠，致使冷庫庫內(nèi)濕度過低，故應(yīng)定期升溫除霜，并及時淋濕或噴霧調(diào)節(jié)冷庫濕度。冷庫的通風(fēng)換氣宜在夜間進行，若冷庫庫內(nèi)二氧化碳積累過多，可裝置空氣凈化器，也可用7%的吸收。

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