國外食品安全現(xiàn)場快速檢測狀況

國外食品安全現(xiàn)場快速檢測的狀況依其國力的不同而情況不同。在發(fā)展中國家，檢測試劑，我國算是走在前面的，但與發(fā)達(dá)國家相比，我國還有一定的差距。發(fā)達(dá)國家的經(jīng)濟(jì)狀況較好，快速檢測試劑價(jià)格，分析儀器也較為先進(jìn)，能夠?qū)?shí)驗(yàn)室使用的大型儀器微型化，并將其安放在車中進(jìn)行現(xiàn)場快速檢測，常用的快速檢測試劑盒、試紙、小型輔助設(shè)備等安放在檢測箱中，隨時(shí)使用。

農(nóng)藥是一類特殊的化學(xué)品， 它既能防蟲害，也會(huì)對人畜產(chǎn)生危害。因此， 農(nóng)藥的使用， 一方面造福于人類，另一方面也給人類賴依生存的環(huán)境帶來危害，造成對環(huán)境的污染。大量散失的農(nóng)藥揮發(fā)到空氣中， 流入水體中，快速檢測試劑供應(yīng)， 沉降聚集在土壤中，污染農(nóng)畜漁果產(chǎn)品。農(nóng)藥殘留是農(nóng)藥使用后一段時(shí)期內(nèi)沒有被分解而殘留于生物體、收獲物、土壤、水體、大氣中的微量農(nóng)藥原體、有毒代謝物、降解物和雜質(zhì)的總稱。它們可以直接通過食物鏈和水環(huán)境進(jìn)入人體，從而危害人體健康。為了保護(hù)消費(fèi)者健康，紛紛出臺(tái)相應(yīng)的法律法規(guī)，制定了許可使用農(nóng)藥的高殘留。

釆用分光光度法測定農(nóng)產(chǎn)品殘留時(shí)， 蔥、蒜、蘿卜、芹菜、香菜、茭白、蘑菇及番茄的汁液中含有對酶有影響的植物次生物質(zhì)，容易產(chǎn)生假陽性。處理這類樣品 時(shí)(包括含葉綠素較高的蔬菜)，快速檢測試劑批發(fā)，不要剪得太碎。測定番茄時(shí)， 可將提取液放在果蒂處浸泡2分鐘，取浸泡液測定。測定韭菜或大蒜時(shí)，可整根或整粒放入容器中，加入提取液后振搖提取 測定。

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