嚴(yán)格分區(qū)：

按照業(yè)務(wù)流程、功能模塊進(jìn)行嚴(yán)格分區(qū)。配送中心從客戶完成下單開始，剩下的80%的工作都是在配送中心完成的，宏觀上按照采購商品入庫-進(jìn)入分揀區(qū)-轉(zhuǎn)入碼貨區(qū)-裝車區(qū)-發(fā)貨區(qū)，是一條主線進(jìn)行功能區(qū)劃分，微觀上根據(jù)每一區(qū)域的業(yè)務(wù)內(nèi)容也會(huì)有所分區(qū)。

比如在分揀環(huán)節(jié)，農(nóng)產(chǎn)品冷鏈的配送，稱重、打包、搬運(yùn)、投放也需要做規(guī)劃，通常按照工人的行動(dòng)路線制定劃區(qū)較為明智省時(shí)。生鮮食材分揀中心還要兼顧一定的存儲(chǔ)功能，在倉庫內(nèi)邊緣安置一些溫度分區(qū)，如保鮮區(qū)、冷凍區(qū)等。此外，根據(jù)企業(yè)業(yè)務(wù)范圍來定，成品區(qū)、半成品區(qū)也是劃區(qū)的依據(jù)。大家可自行結(jié)合業(yè)務(wù)需求借鑒設(shè)計(jì)。

平面布局：

平面布局應(yīng)符合產(chǎn)品加工工藝，使人員流通、物品流通、空氣流通、廢棄物流順暢。比如注意以下幾點(diǎn)：

（1）操作人員直接到達(dá)各自的操作區(qū)域，避免清潔區(qū)與污染區(qū)人員動(dòng)線相互交叉；

（2）避免污染物和非污染物的動(dòng)線交叉；

（3）避免生、熟品之間的相互交叉；

（4）氣流從低溫向高溫區(qū)流動(dòng)。

環(huán)境衛(wèi)生：

高度注意環(huán)境衛(wèi)生。近年來國(guó)家對(duì)于食品安全問題高度重視，農(nóng)產(chǎn)品溯源機(jī)制也在推行中，內(nèi)設(shè)一個(gè)質(zhì)檢中心就很必要了。在選用建設(shè)材料上，也需要注重選取長(zhǎng)期防蟲防蛀的材料，做好長(zhǎng)遠(yuǎn)規(guī)劃。

我以千喜鶴的發(fā)展為例簡(jiǎn)單說一下，千喜鶴有一個(gè)很大的特點(diǎn)，就是我們專注于社會(huì)餐飲中大型的品牌連鎖餐飲，這一類客戶，對(duì)于食材配送企業(yè)SKU要求很多品類很豐富，比如說在湖南，一個(gè)辣椒類其中一個(gè)單品比如線椒，我們?cè)诮?jīng)營(yíng)時(shí)可能都要分三種，就是因?yàn)椴煌惋嫷陮?duì)品類需求不盡相同。

我們對(duì)做管理終是為了產(chǎn)生利潤(rùn)，那就有不同的組合方式，可以帶來很多不同的利潤(rùn)點(diǎn)，且照顧到很多不同的細(xì)分客戶群體。這是我個(gè)人的一些愚見，感謝大家。

番禺農(nóng)產(chǎn)品冷鏈的配送歡迎來電由廣東千喜鶴餐飲管理服務(wù)有限公司提供。廣東千喜鶴餐飲管理服務(wù)有限公司是廣東 佛山 ,賓館、餐飲的見證者，多年來，公司貫徹執(zhí)行科學(xué)管理、創(chuàng)新發(fā)展、誠(chéng)實(shí)守信的方針，滿足客戶需求。在千喜鶴餐飲領(lǐng)導(dǎo)攜全體員工熱情歡迎各界人士垂詢洽談，共創(chuàng)千喜鶴餐飲更加美好的未來。