樊記臘汁肉夾饃加盟分享臘汁肉的做法：

用料：五花肉2斤 / 紹酒30ml / 鹽6g / 冰糖10g /老抽15g

生抽20g / 蔥段 / 姜塊 / 大料 / 桂皮 / 1個(gè)

1.肉用清水浸泡4小時(shí)以泡出多余（途中換水）

2.將調(diào)料用料包包好備用

3.五花肉熱水下鍋，撇凈少量浮沫

4.下入所有調(diào)料（鹽分兩次放，開始時(shí)2克，燉煮1個(gè)半小時(shí)后放剩余的）

5.轉(zhuǎn)小火燉煮約2小時(shí)左右，燉煮軟爛入味制作完成

小貼士：

1.臘汁肉的燉制時(shí)間較長(zhǎng)，嫌麻煩可以用高壓鍋壓制20分鐘，然后開蓋小火燉煮30分鐘完成

2.臘汁肉的湯汁可以留作以后反復(fù)燉煮，就形成了老湯，風(fēng)味更佳（老湯短時(shí)間冷藏保存，長(zhǎng)時(shí)間冷凍保存）

肉夾饃的原始稱呼——“饃夾肉”，食客卻偏要稱“肉夾饃”，當(dāng)?shù)氐膶W(xué)閑竟還研究出一個(gè)“肉夾于饃”的名稱由來，可見這始作俑者是專門為了突出肉，突出這里的風(fēng)土民情的。肉味兒之美戰(zhàn)勝了漢語嚴(yán)謹(jǐn)?shù)恼Z言規(guī)范而千年傳承，不能不再一次證明了“民以食為天”和肉夾饃“以肉傳史”的巨大威力。當(dāng)然，還有西北人民熱情豪爽、說一的性格，也是肉夾饃更名的決定因素。肉夾饃“變法”的光輝勝利，也是傳統(tǒng)文化“”的光輝勝利。

誤區(qū)：盲目提升菜品和服務(wù)，而不了解消費(fèi)者  

團(tuán)購(gòu)讓商家變成了花錢買吆喝，那我就干脆“默頭苦干”，提升菜品和和服務(wù)，生意就會(huì)一定好。我想對(duì)你說：不一定，其實(shí)傳統(tǒng)商業(yè)的是圍繞著“物”，未來的商業(yè)是圍繞著“人”  。所以你一定要了解你的客戶群體是誰并對(duì)消費(fèi)群體定位，向90后賣故事，向80后賣情感，向75后賣服務(wù)，向70后賣檔次，向60后賣質(zhì)量，向50后賣健康。