在廚房中，每日的程序包括對食物的洗凈，所以每日的用水量十分大，每日排放的污水不計其數(shù)。但現(xiàn)在許多國家和地區(qū)的淡水資源非常短缺，如何解決用水問題是現(xiàn)今討論的重點。既然我們挖掘不出新的淡水來源，可否從節(jié)約用水方面去著手？我們如何重利用生活污水？如何將含碎菜葉，泥沙．氯化鈉等去渣去臭？

除去污水中的碎菜葉及泥沙，我們可以用過濾的方法得到較為純凈的水，溶解—過濾為兩步曲，然后利用活性炭的吸附性可以除去污水的臭味，經一輪處理后得到的水可以用作廁所清潔用水或澆花淋草等．在這個資源短缺的環(huán)境中，把污水回收利用可減少污水排放，減輕水源污染，節(jié)約水資源，降低生活用水成本，變廢為寶．通過廚房用品我們也可以做一些有趣的小室驗，例如制作”無殼雞蛋”．把雞蛋放在盛有醋的玻璃筒中，雞蛋會沉到筒底，其表面產生氣泡并會徐徐上升．因為雞蛋蛋殼是CaCO3，CaCO3 2HCl=CaCl2 CO2↑所以無殼雞蛋便誕生了！而且雞蛋的運用還不止這些，我們經常用石灰水保險雞蛋，孜然粉代工，因為石灰水有殺菌作用。

調味品在水產養(yǎng)殖中的巧應用

1、辣椒、生姜防治魚類小瓜蟲病。

初冬和春末夏初、水溫在15-25℃時，是魚類患小瓜蟲病的流行季節(jié)。病魚肉眼可見其體表、鰭條或鰓部有許多小白點，即為小瓜蟲。池塘邊看見病魚游泳遲鈍，浮于水面，有時也集群繞池邊亂竄。如不及時采取措施治1療，塘魚死1亡率高達80%以上。此時，孜然粉，每畝水面均1米深可用半斤干辣椒，加2兩干姜片，混合加水4斤煮沸后，煎熬半小時，連渣帶汁兌水全池潑灑，連續(xù)兩天，孜然粉生產，每天一次即可治1愈。

  調味品基礎知識 -作用

調味品不僅在飲食中被用來調味，孜然粉OEM，以提高食欲，而且其本身含有的各種營養(yǎng)物質，也是飲食中不可缺少的物質。

調味品與人體健康息息相關。如食1鹽是人體無機鹽的主要來源；味精含有谷氨酸鈉成分；醋可軟化植物纖維，促進糖、磷、鈣的吸收，有保護維生素C 的作用；糖是人體熱能的主要來源，還能起到保1肝的作用；蔥、姜、蒜都含有蛋白質、糖、維生◎ 食1鹽

1 鹽有“百味之1王”的美稱。鹽在烹調中的作用主要有：

● 提鮮。由于鹽對鮮味物質有提鮮作用，因此，菜肴中不放鹽或鹽放得很少，吃起來就無味，人們常說的“咸中有味”就是這個道理。

● 保原味。為了保持原料的本味，有些食物在烹調前要用鹽腌一下，如雞、鴨、肉、魚、蝦、青筍和黃瓜等。腌去部分水分可以確保原料的基本味道不變。

● 保鮮。把食物原料洗凈，切成片或塊等形狀，在上面撒上一些鹽，可起到短期的保鮮作用。

● 殺菌防腐。鹽為電解質，有較強的滲透作用，即有較強的脫水作用。食物上的細1菌由于食1鹽的脫水作用而被殺1死，從而起到防腐、防變質的作用。

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