山西食堂廚房設(shè)備設(shè)計(jì)原則是什么？餐廳后廚設(shè)備

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衛(wèi)生原則：這一原則是保障酒店廚房干凈衛(wèi)生。也就是廚房?jī)?nèi)的各個(gè)設(shè)備必須易于清理垃圾，有一個(gè)良好的排污系統(tǒng)，這對(duì)保障食物質(zhì)量是很有幫助的，這一點(diǎn)很容易被一些設(shè)計(jì)人員忽略。

山西商用食堂廚房設(shè)備需要的維護(hù)措施和維護(hù)內(nèi)容有什么？餐廳后廚設(shè)備

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保養(yǎng):在日常使用后應(yīng)該關(guān)閉所有氣路閥門，搖擺形噴嘴，高彎、星形盆芯噴嘴等，保養(yǎng):定期檢查有無滲漏、滴漏或滲漏，維護(hù):不要用重型鐵制設(shè)備撞擊，使用時(shí)注意規(guī)范使用。

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廚房鋪設(shè)電器線路應(yīng)采用絕緣導(dǎo)線穿硬PVC塑料管或鋼管進(jìn)行明、暗鋪設(shè)，管口及管與管之間、管與其他附件相連時(shí)，應(yīng)采取相應(yīng)的防火措施，或采用瓷瓶明線鋪設(shè)以及鉛皮線、塑料護(hù)套線明設(shè)。

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