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食堂廚房工程裝修應(yīng)注意哪些事項(xiàng)？1.櫥柜的選擇和定制。選擇櫥柜時(shí)不要使用劣質(zhì)板材和五金，劣質(zhì)板材容易出現(xiàn)甲醛超標(biāo)的情況，還有五金盡量選擇好的，因?yàn)闄还竦氖褂寐矢?，劣質(zhì)板材和五金容易壞，更換或者維修既麻煩又花錢，定制櫥柜還要注意臺面高度、柜體高度和厚度、燈光的亮度等問題，如個(gè)子小的人可以適當(dāng)降低吊柜的高度，要因人而異

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由于科學(xué)技術(shù)、廚房設(shè)備技術(shù)快速發(fā)展，特別是近30年，餐飲業(yè)廚房發(fā)生了巨大的變化。主要體現(xiàn)在以下方面：廚房設(shè)備不銹鋼設(shè)備取代了舊有的磚砌燒煤爐灶，車、架、臺、案、柜全部采用不銹鋼的材質(zhì)。繁瑣的人工勞動被功能優(yōu)良的炊事機(jī)械所替代，多種功能的機(jī)械設(shè)備應(yīng)有盡有。各種功能的廚房電器，如保溫、冷藏、蒸、烤、煎、烙等電器設(shè)備，為廚房工作帶來極大的方便。

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廚房設(shè)備平面布置原則：符合消防衛(wèi)生環(huán)境要求：即食物及用具制作，存放時(shí)應(yīng)做到生熟分開，臟物與清潔物分開、冷熱分開。燃油、燃?xì)庹{(diào)壓、開關(guān)站與操作區(qū)分開，并配備相應(yīng)的消防設(shè)施。高于300℃管道與燃物粗距≥0.5M。未經(jīng)凈化處理的油煙排氣口必須高于附近高建筑物0.5M。應(yīng)充分利用原有裝置、設(shè)施、地形，使各分區(qū)擁有合理空間，視野開闊，走道暢通方便管理。

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