滅菌釜滅菌方式：水浴殺菌。一、 首先把鍋上安全閥調(diào)整到0.25Mpa之內(nèi)；二、 將水池內(nèi)的涼水用鍋爐蒸汽加熱到90-95℃；三、 把殺菌鍋內(nèi)放入食品，然后打入壓縮空氣0.15Mpa；四、 把水池內(nèi)90-95℃的溫水注入殺菌鍋，使殺菌鍋內(nèi)的水沒過貨物為準(zhǔn)；五、 然后將蒸汽閥門打開，在殺菌鍋內(nèi)升溫；隨著鍋內(nèi)溫度的升高，鍋內(nèi)壓力會(huì)逐漸加大，這時(shí)要將蒸汽閥門按1/4的比例一點(diǎn)點(diǎn)關(guān)閉；六、 殺菌鍋內(nèi)溫度到121℃時(shí)，關(guān)閉蒸汽閥門，或只需開啟很小一點(diǎn)閥門，保溫保壓至所需的滅菌時(shí)間，如這個(gè)操作過程中出現(xiàn)溫度和壓力下降，要及時(shí)補(bǔ)充，鍋內(nèi)的壓力要始終保持在0.17--0.20Mpa之間；七、 滅菌完畢后，將鍋內(nèi)熱水排入熱水池，留做下一鍋使用，但排水過程中要看準(zhǔn)壓力表，及時(shí)補(bǔ)充壓力，壓力不能低于0.18或0.17 Mpa，保持鍋內(nèi)原有壓力值；八、 排完熱水后，打開涼水循環(huán)泵，開始涼水循環(huán)降溫，降溫至30℃，便可排水出鍋。注意的是降溫時(shí)壓力不能低于0.17Mpa，或保持原有壓力，北京排氣過濾滅菌釜批發(fā)廠家，北京排氣過濾滅菌釜批發(fā)廠家，否則會(huì)脹袋。九、 安全閥、壓力表要隨時(shí)檢查，不能損壞，三個(gè)月內(nèi)要定時(shí)檢查，北京排氣過濾滅菌釜批發(fā)廠家。二鍋一罐水浴式殺菌鍋的特點(diǎn)：整個(gè)滅菌工藝流程全部由電腦PLC控制，一次性完成，無需人工操作。北京排氣過濾滅菌釜批發(fā)廠家

臥式殺菌釜冷卻水加氯問題：根據(jù)研究結(jié)果表明在水中加氯后，在水中的余氯為1ppm的情況下可使兩家罐頭廠冷卻水中的細(xì)菌含量各自從9000和10000個(gè)/ml降低到不超過25個(gè)/ml。因而在冷卻水中加氯是不無道理的。巴什福德（Bashford）建議水中的余氯含量1ppm和接觸時(shí)間為20-30min為宜，但是余氯的具體標(biāo)準(zhǔn)根據(jù)罐頭廠的實(shí)際情況而定。次氯酸鹽現(xiàn)在為罐頭工廠較常用的消毒劑。次氯酸鹽溶于水中顯堿性而且能釋放出游離態(tài)的氧，如果含量過高會(huì)對(duì)罐體擦傷處造成銹蝕。 北京排氣過濾滅菌釜批發(fā)廠家滅菌釜鍋內(nèi)冷空氣排出不盡，影響殺菌效果。

臥式殺菌釜的操作：金屬罐的冷卻。如果殺菌結(jié)束是排汽閥門全部打開，殺菌釜內(nèi)的壓力會(huì)急劇下降，但是罐內(nèi)的溫度未能隨之下降，罐內(nèi)外的壓力差急劇增大，罐頭的兩個(gè)蓋子就會(huì)瞬間受到強(qiáng)大的壓力，此時(shí)罐頭不但會(huì)變形而且外觀受損，以致卷邊松弛和泄漏，還會(huì)發(fā)生爆罐事故。為此罐頭食品冷卻時(shí)，殺菌釜以緩慢降壓為宜。反壓冷卻就是罐頭在冷卻時(shí)釜內(nèi)維持一定的壓力，直至罐內(nèi)的壓力和外界大氣壓相接近，此時(shí)罐頭繼續(xù)在釜內(nèi)冷卻，也可以采用噴淋一定溫度的冷水來冷卻。殺菌結(jié)束時(shí)停止進(jìn)蒸汽后，殺菌釜不能立即進(jìn)冷水，因?yàn)檎羝龅嚼渌罅⒓葱纬烧婵?，擴(kuò)大罐內(nèi)外的壓力差，導(dǎo)致罐頭變形或受損。因此排汽時(shí)應(yīng)緩慢動(dòng)作，當(dāng)殺菌釜內(nèi)溫度降低為100℃左右直至釜內(nèi)的壓力顯示為0時(shí)，再開始打入冷水冷卻。殺菌后罐頭的出釜溫度應(yīng)在40±2℃，因?yàn)闇囟冗^低會(huì)使罐體的水分不能完全蒸發(fā)，包裝后易使罐體擦傷處銹蝕；因?yàn)槭葴鼐倪m宜溫度為43～76.7℃，所以罐頭的出釜溫度應(yīng)在43℃以下。

全自動(dòng)殺菌鍋的應(yīng)用范圍很廣，肉類、蛋品、海產(chǎn)品、鮮玉米、花生、罐頭、豆制品、水產(chǎn)品、適用范圍極廣，各大中小型企業(yè)均能使用。經(jīng)過殺菌鍋殺菌后的食品保質(zhì)期時(shí)間和很長(zhǎng)，別有一番風(fēng)味。半自動(dòng)殺菌鍋的特點(diǎn)：1、節(jié)約能源，提高工作效率。在殺菌過程中使用的工作介質(zhì)可循環(huán)使用，降低了生產(chǎn)成本，同時(shí)縮短了滅菌時(shí)間，提高了工作效率。2、均一的水流交換方式，溫度均一，無死角，使產(chǎn)品的保質(zhì)期更加穩(wěn)定和長(zhǎng)久。3、殺菌罐內(nèi)溫度在殺菌過程中所有階段始終保持穩(wěn)定， 了F值的合格率。4、全自動(dòng)控制系統(tǒng)。整個(gè)滅菌工藝流程全部由電腦PLC控制，一次性完成，無需人工操作。5、測(cè)量F值的功能。殺菌鍋可以裝配測(cè)量?jī)x，F(xiàn)值軟件每隔3秒進(jìn)行一次F值計(jì)算。6、根據(jù)不同食品對(duì)滅菌條件的要求，可設(shè)定多階段加熱機(jī)制，以盡可能完善的保存其色、香、味，殺菌溫度精確到±0.5℃.7、電腦內(nèi)可存儲(chǔ)100個(gè)殺菌程序，以便選擇使用。高溫殺菌釜產(chǎn)品性能：人工驅(qū)動(dòng)電器開關(guān)、控制閥門、電機(jī)的投入與撤出，并可以測(cè)試單件動(dòng)作。

滅菌釜瓶裝咖啡高溫滅菌釜?dú)庹{(diào)保鮮氣體一般由二氧化碳(CO2)、氮?dú)?N2)、氧氣(O2)及少量特種氣體組成。CO2氣體具有大多數(shù)傷害細(xì)菌和霉菌生長(zhǎng)繁殖的作用，是保鮮氣體中的主要抑菌成分；O2具有大多數(shù)厭氧菌生長(zhǎng)、保持鮮肉色澤和維持新鮮果蔬需氧呼吸、保持鮮度的作用；N2是惰性氣體，與食品不起作用，作為填充氣體，與CO2、O2及特種氣體組成復(fù)合保鮮氣體。不同的食品果蔬，保鮮氣體的成分及比例亦不同。反壓高溫滅菌釜,電加熱食品滅菌釜滅菌釜又名蒸汽滅菌器，實(shí)驗(yàn)室用滅菌釜可分為手提式高壓滅菌釜和立式高壓滅菌釜。利用電熱絲加熱水產(chǎn)生蒸汽，并能維持一定壓力的裝置。主要有一個(gè)可以密封的桶體，壓力表，排氣閥，安全閥，電熱絲等組成。適用于醫(yī)療衛(wèi)生事業(yè)，科研，農(nóng)業(yè)等單位，對(duì)醫(yī)療器械，敷料，玻璃器皿，溶液培養(yǎng)基等是理想的設(shè)備。高溫殺菌釜產(chǎn)品性能：結(jié)合我國(guó)國(guó)情而研制的，具有技術(shù)起點(diǎn)高、工藝先進(jìn)、產(chǎn)品穩(wěn)定和實(shí)用性好等優(yōu)點(diǎn)。北京排氣過濾滅菌釜批發(fā)廠家

一般罐頭食品廠對(duì)罐頭作常壓水煮加熱殺菌處理時(shí)都采用本形式的臥式殺菌鍋。北京排氣過濾滅菌釜批發(fā)廠家

從殺菌方式上分有三種：1、 熱水循環(huán)式殺菌：殺菌時(shí)鍋內(nèi)食品全部被熱水浸泡，這種方式熱分布比較均勻。2、蒸汽式殺菌：食品裝到鍋里后不是先加水，而是直接進(jìn)蒸汽升溫，由于在殺菌過程中鍋內(nèi)存在空氣會(huì)出現(xiàn)冷點(diǎn)，所以這種方式熱分布不是較均勻。3、淋水式殺菌：這種方式是采用噴嘴或噴淋管將熱水噴到食品上，殺菌過程是通過裝設(shè)在殺菌鍋內(nèi)兩側(cè)或頂部的噴嘴中，噴射出霧狀的波浪型熱水至食品表面，所以不但溫度均勻無死角，而且升溫和冷卻速度迅速，能很全、快速、穩(wěn)定的對(duì)鍋內(nèi)產(chǎn)品進(jìn)行殺菌，特別適合軟包裝食品的殺菌。北京排氣過濾滅菌釜批發(fā)廠家