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調(diào)味品設(shè)備之食品加工設(shè)備行業(yè)現(xiàn)狀。我國食品加工設(shè)備起步于上個(gè)世紀(jì)70年代末,年產(chǎn)值只有七八千萬元,產(chǎn)品品種僅有100多種。近5年來食品加工設(shè)備行業(yè)每年以11%~12%的平均增長速度發(fā)展,高于同期國民經(jīng)濟(jì)增長速度,神農(nóng)架林干炒機(jī),銷售總額由1994年的150億元增加到2000年的300億元,產(chǎn)品品種由1994年的270種發(fā)展到2000年的3700種。產(chǎn)品水平上了新臺(tái)階,開始出現(xiàn)規(guī)?;⒊商谆?、自動(dòng)化的趨勢,傳動(dòng)復(fù)雜、技術(shù)含量高的設(shè)備開始出現(xiàn)??梢哉f我國的機(jī)械生產(chǎn)已滿足了國內(nèi)的基本需求,并開始向東南亞及第三世界國家出口,如我國2000年的進(jìn)出口總額為27.37億美元,其中出口額為12.9億美元,比1999年提高了22.2%。在出口的機(jī)械品種中以食品(乳品、糕點(diǎn)、肉類、水果)加工機(jī)、烤箱、封裝、貼標(biāo)簽機(jī)、紙塑鋁復(fù)合罐生產(chǎn)設(shè)備等機(jī)械出口較多,食品加工設(shè)備如制糖、釀酒、飲料、液體食品灌裝機(jī)等設(shè)備已開始成套出口。
調(diào)味品設(shè)備之調(diào)味品的發(fā)展?jié)摿Α?/strong>一方面,隨著人們對(duì)高生活品質(zhì)的追求,我國消費(fèi)者對(duì)調(diào)味品的需求也會(huì)更加多樣化。國內(nèi)調(diào)味品企業(yè)應(yīng)該針對(duì)消費(fèi)者不同的烹飪需求,開發(fā)各種調(diào)味品,如專門的蒸魚豉油、壽司醬油等,以此提高產(chǎn)品附加值。另一方面,復(fù)合調(diào)味品的前景更加廣闊。相關(guān)調(diào)味品市場分析報(bào)告統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示,目前調(diào)味品市場中,復(fù)合調(diào)味品占市場份額的80%以上,電磁加熱干炒機(jī)廠,我國只占20%,發(fā)展?jié)摿艽?。這就要求國內(nèi)調(diào)味品企業(yè)要及時(shí)更新和強(qiáng)化技術(shù),提升自身產(chǎn)品的國際競爭力。
調(diào)味品設(shè)備之調(diào)味品多元化。調(diào)味品多元化、化發(fā)展趨勢漸顯。傳統(tǒng)的調(diào)味品,除了醬油、醋等大宗產(chǎn)品之外,多功能干炒機(jī)廠,調(diào)味汁、醬、復(fù)合調(diào)味料的市場需求在不斷增長。中式調(diào)味品、西式調(diào)味品共存共榮。調(diào)味品產(chǎn)品化發(fā)展的趨勢也顯露出來。此前在中國大陸境內(nèi),醬油只是叫做醬油,之后,從廣東、香港開始,開始叫做老抽、生抽,后又發(fā)展為老抽、生抽、鮮味類醬油,還有各種功能性的醬油,如蒸魚醬油、紅燒醬油、涼拌醬油等,調(diào)味汁、調(diào)味粉也是同樣,還有方便湯料,都是針對(duì)某種特定的烹飪功能,或是特定菜式來做某種調(diào)味料。
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