1.羅漢果:增香，性涼，味甘，增香，味道清甜醇香，具有潤腸通1便的功效.

2.甘菘:一種毛絨絨、黑褐色的根狀香料，成都人稱為香草，重慶人稱其為香菘，其實應(yīng)該叫甘菘，又名甘菘香.甘菘氣味辛香，液體包代工，近似強烈的松節(jié)y氣味，具有開郁醒脾的作用，是被用作治l胸腹脹痛、胃痛嘔吐、食欲不振的一味中藥.

3.丁香:又叫公丁香、子丁香，為丁香的花蕾，烹調(diào)中常用的是干品，液體包，香味濃，嘗之有刺舌、麻舌感，其性味辛溫，有暖胃、止嗝逆、驅(qū)1風(fēng)、鎮(zhèn)痛的作用.在烹調(diào)中的用量應(yīng)在1～2克以內(nèi)，千萬不可多用.

4.八角:應(yīng)叫八角茴香，又叫大茴香、大料、八月珠，這是人們較為熟悉的一味香料.其特點是聞之芳香，嘗之微甜.其性味辛、溫，有溫中開胃，祛h療疝的作用.在烹調(diào)中無論是火鍋、紅燒、鹵水均可使用.以5～10克為宜.

5.小1茴香:又叫茴香、香絲菜、懷香、野茴香.其成熟果實猶如小稻谷?；蜃稳?，有特異芳香氣.作為香料使用，廣泛用于紅燒、鹵水、麻辣火鍋中.在火鍋中可適當(dāng)加大用量，比如10～20克或更多一些.在藥y方面，其性味辛溫，有健胃1、散寒的作用.

香菜

中醫(yī)認(rèn)為，香菜性味辛、溫，入肺、脾經(jīng)，有發(fā)汗透疹，消食下氣之功，適用小兒麻z或風(fēng)z透發(fā)不暢、飲食積滯等.

此外，香菜的香氣是由醇類和烯類組成的揮發(fā)油及蘋果酸鉀引起的，液體包批發(fā)零售，入食后可增加胃液分泌，增進(jìn)食欲，調(diào)節(jié)胃腸蠕動，液體包代加工，提高消化力.

4、胡椒

胡椒是常見的調(diào)味品，在餐桌上經(jīng)常可見到它與鹽放在一起.胡椒甚至可替代鹽使用.胡椒特別適于肥胖的人食用，因為它有助于新陳代謝，還能起排氣作用.

在食欲不振的夏天，它還可以刺激產(chǎn)生唾液、胃液和胰液.有助于消化高脂肪食品。

在調(diào)味品中肉蔻別名有肉豆寇、肉寇、玉果、迦拘勒、豆蔻、肉果、頂頭肉等。雖然肉蔻具有很香的味道但是

患有大腸素有火熱及中暑熱泄暴注、腸風(fēng)下血、胃火齒痛及濕熱積滯方盛的人群并不適合食用。

一、肉蔻的功效與作用

肉蔻的主要味道特點為辛、苦以及溫等。在功效上它的作用具有歸脾、胃、大腸經(jīng)因此常被用于主z溫中澀腸、虛瀉、冷痢、脘腹脹痛、食少嘔吐以及宿食不消?！?/p>

二、肉蔻的營養(yǎng)價值

因為在肉蔻內(nèi)內(nèi)含多種揮發(fā)油（這種揮發(fā)油中存在大量肉豆1蔻酸）所以使用后能促進(jìn)胃液的分泌、胃腸蠕動、開胃、促進(jìn)食欲以及消脹的功效。不過服用過多的肉蔻會有較顯著的抑制作用（主要原因是揮發(fā)油中的萜類成分對霉菌均有抑制作用）。另外肉豆1蔻醚對正常人還會有、增強色胺等作用。

三、肉蔻的食用方法

肉蔻作為調(diào)味品之一它的食用方法有很多種。不僅可以在西餐中用來制作甜點還能在中餐中為紅燒豬蹄、紅燒肉燉土豆、麻辣鴨脖子等起到很好的調(diào)味作用。以上內(nèi)容就是肉蔻的使用方法以及功效的全部內(nèi)容。

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