適用物料：水餃餡、包子餡、餛飩餡、肉餡、菜餡、火腿腸、肉腸、親親腸等，賓館、飯店、餐廳、機關、食堂、各類面食廠、食品廠、肉制品加工廠等

主要特點：

真空拌餡機是在原普通拌陷機的基礎上引進技術水平而改進的新型拌餡機。

使肉餡以及其它陷類在真空狀態(tài)下攪拌，采用的攪拌器，使拌出的肉餡纖維細化，并使肉纖維間的動物蛋白能游離析出，以保證肉餡拌和均勻并使之程蓬松狀態(tài)，加入的調(diào)味汁液能充分吸收飽和，以保持餡的松、鮮、嫩、口感味道優(yōu)異的特點。

通過真空裝置使物料處于負壓狀態(tài)。使物流充分膨脹，無氣泡，彈性好，色澤鮮艷。

優(yōu)點:采用平行雙軸結(jié)構(gòu)，斜板式槳葉，使各種物料攪拌的更加均勻采用雙速雙動力，根據(jù)所拌餡料的種類及工藝選擇不同的轉(zhuǎn)速和不同的運轉(zhuǎn)方式進行攪拌在真空狀態(tài)下，餡料攪拌均勻，充分膨脹，彈性好，色澤鮮艷并提高蛋白質(zhì)。整機采用不銹鋼，符合國家衛(wèi)生標準。電氣安全符合。

   使用真空拌餡機的好處使用真空拌餡機可以使肉餡隔絕氧氣，減少了細菌滋生，極大的析出了肉類中的蛋白質(zhì)，提高了肉餡彈脆性和口感，比較受加工用戶的歡迎。

   真空拌餡機的優(yōu)點是通過真空負壓狀態(tài)，使食品餡料、肉餡等充分膨脹，無氣泡，彈性好，色澤鮮艷，牛肉拌餡機設備哪家好，是改善產(chǎn)品品質(zhì)的理想設備。③應用范圍真空拌餡機是制作腸類產(chǎn)品（臺烤腸，親親腸，波波腸等腸制品）、火鍋料丸子的設備，同時也是生產(chǎn)其他速凍食品類的優(yōu)選設備。普通拌餡機是速凍水餃、速凍包子產(chǎn)品餡料的常用設備。

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