黃燜雞米飯醬料批發(fā)廠家講解不吃蔬菜有什么危害?

　　蔬菜是我們在餐桌上面經(jīng)常吃的一種食物，但是有孩子的家庭都會知道，孩子在有些時候不怎么喜歡吃蔬菜，接下來，告訴你不吃蔬菜的危害有哪些，不要過多的去溺愛孩子哦。

　　1、容易

      不吃蔬菜，纖維素攝取不足，對腸壁的刺激性小，致使腸肌蠕動減弱，便便在腸道停留的時間過長。因而很容易產(chǎn)生，并將便便中的有毒成分吸收，影響正常的新陳代謝，容易生病。多吃蔬菜可以防止等多種疾病，增加和抵抗力。

　　2、破壞腸道環(huán)境

　　蔬菜中的纖維素可促進腸道中有益菌生長，抑制有害菌繁殖。蔬菜吃得太少，容易破壞腸道內(nèi)有益菌的生長環(huán)境，影響腸道對營養(yǎng)的吸收功能。

黃燜雞醬料的研制：

材料與辦法

   1.1原輔材料

   海天老抽、生抽、海天蠔油、白胡椒粉、五香粉、食用鹽、豆豉、白砂糖、日本清酒、酵母抽提物、老湯、雞油、水解植物蛋白、水、變性淀粉。

   1.2首要設(shè)備

   電子稱、夾層鍋、絞肉機、定量灌裝機、金屬探測儀、高壓滅菌鍋。

   1.3實驗辦法

   選用感官評定法來斷定終產(chǎn)品的品質(zhì)好壞，首要針對產(chǎn)品的色澤、風味、組織狀態(tài)和口感進行評分。評分標準如表1，總分為10分，先通過單因素確定每種輔料的用量范圍，黃燜雞醬料加盟，再選用正交實驗研究添加各種首要輔料的配比。

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   工藝流程

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   操作關(guān)鍵

   3.1質(zhì)料驗收

   豆豉要求以大豆為質(zhì)料，經(jīng)充分發(fā)酵制成具有濃郁醬香及豆豉香氣，氣味鮮美渾厚，咸甜適口，黃燜雞醬料，含鹽量18％～22％。氨基態(tài)氮在0.7g/lOOmL以上的豆豉質(zhì)料。

   3.2預(yù)處理

   豆豉用直徑6mm孔徑的絞肉機絞碎成豆醬。

   3.3配料

   依照原輔料配比要求，稱取所需的一切輔料。

   3.4熬醬

   將一切輔料投入夾層鍋，開啟蒸汽閥門，蒸汽壓力為0.08～0.1MPa之間，在此期間要不斷翻炒，防止粘鍋，直到醬體變得濃稠，色彩深褐色，有濃郁的香氣飄出為止，熬制時間約為30min。

   3.5裝罐

   熬制結(jié)束后，用自動定量灌裝機進行灌裝，用玻璃瓶灌裝，每瓶lkg，裝瓶中心溫度不低于60℃，趁熱旋緊瓶蓋。

   3.6滅菌

   選用高溫水浴滅菌。

   3.7冷卻

   滅菌冷卻到水溫在40℃以下即可出鍋。冷卻后應(yīng)將罐體表面水分擦干。

   3.8金屬檢測

   將滅菌后的瓶裝醬逐個放在金屬探測儀的傳送帶上，進行金屬異物檢測，剔除不合格品。

   3.9裝箱入庫

   按規(guī)定的要求裝箱，箱體注明品名、數(shù)量及生產(chǎn)日期。存放于常溫庫房，留意防潮、防鼠、防蟲。

做法一：1、去，先將雞塊去，以防雞肉出現(xiàn)腥味或者異味，另外防止雞肉酸??；2、燜煮，將生姜、香菇、辣椒、雞塊，加入一定比例的水，黃燜雞米飯醬料，和一定比例的醬料(蠔油皇、醬油、生抽、料酒等混合而成)高壓鍋燜熟。南北方在燜的時間上有區(qū)別，北方喜歡吃離骨肉，南方喜歡吃有勁道的肉，所以北方比南方在燜的時間上要長一些；3、收汁一般采用砂鍋收汁，其目的是能夠長時間保留黃燜雞的原香味。收汁時加上適當?shù)臅r令蔬菜，讓黃燜雞兼顧肉、湯、菜齊全，色、香、味豐富。


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