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行業(yè)整體特性方面:1. 品牌創(chuàng)建。鑒于每個團膳的消費群體的飲食喜好、人群構(gòu)成、就餐環(huán)境、價格差異、運營模式等都有差異性,所以形成真正的團膳品牌企業(yè),現(xiàn)階段難度較大,各企業(yè)之間只有規(guī)模的大與小的差異性。除非在經(jīng)營方針上細分市場,突出其優(yōu)勢;2.經(jīng)營風(fēng)險。團膳企業(yè)在社會公眾安全衛(wèi)生責(zé)任上承擔(dān)了巨大壓力。在餐飲服務(wù)過程中,因此操作環(huán)節(jié)、服務(wù)環(huán)節(jié)、管理環(huán)節(jié)等較多,稍有不慎便有可能發(fā)衛(wèi)生安全事件。且對團膳公司的形象和聲譽造成無法估量的影響,這種打擊可能是毀滅性的。
餐飲管理公司在食堂承包中有哪些是先進的呢?哪些是優(yōu)勢呢?
食品安全管理:以《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》、《餐飲業(yè)食品衛(wèi)生管理辦法》、《學(xué)校食堂與集體食堂用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》為準則,以蔬菜農(nóng)1藥檢測體系、Haccp食品安全管理體系、餐飲業(yè)責(zé)任保險筑造食品安全堡壘。
操作規(guī)范管理:以ISO9001:2000為體系,甪直團膳配送,結(jié)合集體食堂的飲食特點,編制《綠泉餐飲飲食員工手冊》、《崗位操作規(guī)范》,全員參與,考評。
90年代中,團膳配送哪家好,隨著商務(wù)寫字樓的大量崛起及發(fā)達國家、發(fā)達地區(qū)先進團膳理念的導(dǎo)入,中國團膳有了革命性的改變。團膳不但不再成為困擾管理者和員工的問題,而且成為商務(wù)寫字樓配套功能及提高租售率的重要手段,姑蘇區(qū)團膳配送,受到了業(yè)內(nèi)人士的普遍關(guān)注。90年代末,隨著公司企業(yè)膳食改革、高校團體膳食改革、事業(yè)單位團體膳食改革的提出,團膳社會化、市場化、企業(yè)化已成為主旋律,團膳公司應(yīng)運而生,團膳市場開始成型。
企業(yè): 蘇州市利友快餐服務(wù)有限公司
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