烹煮食物的火候，也就是溫度對(duì)食物的影響很大。一般來(lái)說(shuō)，溫度升高，可以加快反應(yīng)速度。例如：燉煮食物的溫度約為100度（水的沸點(diǎn)），炒的溫度約為200至300度（油的沸點(diǎn)比水高），油炒比油炸的溫度略低一些，但比燉、煮的溫度要高很多。所以，把肉煮酥燜爛的時(shí)間要比炒、炸多幾倍，鍋中的溫度與拌炒也有關(guān)系。拌炒可使食品受熱均勻，調(diào)味料OEM價(jià)格，但過(guò)分拌炒會(huì)使鍋中溫度降低，而且拌炒多了食物與空氣中氧氣接觸的機(jī)會(huì)也會(huì)增多，食物中的維生素C易被氧化而遭到破壞。所以拌炒以后加鍋蓋必要的，一則可以防止降低鍋溫，北京調(diào)味料OEM，二則可以防止維生素氧化而降低營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

常用調(diào)味品

  做菜時(shí)加入適當(dāng)?shù)恼{(diào)味品，不僅可以調(diào)節(jié)口，調(diào)味料OEM廠家，增加營(yíng)養(yǎng)，有的還可以使菜肴的色咋美觀。調(diào)料品的種類很多， 常用的有：

鹽；能調(diào)劑口味咸、淡。

醬油；能調(diào)劑菜肴的色澤和口味。

味精；能調(diào)劑口味，使菜肴的味道鮮美。

料酒（紹興酒） ；顏色發(fā)黃，能去腥，膻邪味。

醋；能解腥，調(diào)味料OEM報(bào)價(jià)，臊味。味酸，是糖醋菜和拌涼菜中不可缺少的調(diào)味品。

香油；能發(fā)出一種濃厚的香味，是調(diào)劑口味較好的油類之一。

豬油；由豬板油、水油、肥肉煉制而成，使烹調(diào)的菜肴色澤乳白、美觀、香味濃。

大蔥油；將蔥、姜放入熱豬油中炸制而成，有特殊的蔥香味。

蔥椒油、將蔥、花椒放入熱豬油中炸制而成，有濃厚的麻辣香味。

鹵蝦油、鮮、味很濃。

調(diào)味品以后的發(fā)展趨勢(shì)會(huì)怎樣

    調(diào)味品能增加菜肴的色、香、味，促進(jìn)食欲，有益于人體健康的輔助食品。它的主要功能是增進(jìn)菜品質(zhì)量，滿足消費(fèi)者的感官需要，從而刺激食欲，增進(jìn)人體健康。那么它未來(lái)的發(fā)展會(huì)怎樣呢？

    隨著未來(lái)行業(yè)整合的深化，我國(guó)調(diào)味品行業(yè)有望進(jìn)一步提速。目前全世界調(diào)味品年?duì)I業(yè)額能占到食品工業(yè)銷售額的10%左右，我國(guó)2010年的食品工業(yè)總產(chǎn)值為6.31萬(wàn)億元，其中調(diào)味品行業(yè)的銷售收入僅占2.4%，如果能達(dá)到食品工業(yè)銷售額的10%，那調(diào)味品的市場(chǎng)將達(dá)到6310億元，是目前調(diào)味品市場(chǎng)容量的4倍左右，調(diào)味品市場(chǎng)未來(lái)增長(zhǎng)空間巨大。

    從更高的發(fā)展空間、消費(fèi)者較高的認(rèn)知接受程度及較快的行業(yè)增長(zhǎng)速度可以判斷，目前中國(guó)的調(diào)味品市場(chǎng)正處于新的成長(zhǎng)期。隨著消費(fèi)的不斷升級(jí)，調(diào)味品表現(xiàn)出向高1檔化發(fā)展的趨勢(shì)，中高1檔調(diào)味品市場(chǎng)容量持續(xù)擴(kuò)大，品牌產(chǎn)品的市場(chǎng)份額進(jìn)一步提高。未來(lái)幾年，調(diào)味品產(chǎn)品將朝著多樣化、復(fù)合方便化、營(yíng)養(yǎng)保健化等方向發(fā)展。

    顯而易見(jiàn)，21世紀(jì)，中國(guó)的調(diào)味品工業(yè)獲得了迅猛發(fā)展，已成為食品行業(yè)中新的經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)點(diǎn)。正因?yàn)槿绱?，一大批?guó)內(nèi)優(yōu)1秀的調(diào)味品品牌迅速崛起，逐漸成為中國(guó)調(diào)味品行業(yè)中的!

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