精釀啤酒——皮爾森

皮爾森的名字來(lái)自捷克的皮爾森城市名。在過(guò)去，絕大多數(shù)的捷克啤酒都是采用較原始的上層發(fā)酵法，因而啤酒顏色暗淡且渾濁，IPA啤酒精釀生產(chǎn)廠(chǎng)家，口感也不穩(wěn)定。到了 19 世紀(jì) 40 年代，德國(guó)巴伐利亞的啤酒釀造師將啤酒發(fā)酵工藝帶到了捷克的皮爾森地區(qū)，并大膽采用了當(dāng)時(shí)誕生不久的淺色麥芽，隨后于 1842 年生產(chǎn)出了世界上早的金色啤酒皮爾森，立即就引起了轟動(dòng)。

嚴(yán)格來(lái)說(shuō)，皮爾森正是拉格啤酒的一個(gè)分支，它屬于淡色拉格啤酒。皮爾森是采用下層發(fā)酵法，淺色麥芽和苦味較重的啤酒花釀造而成，酒精度一般不高。

杜柏精釀-皮爾森（Pilsner）

皮爾森啤酒源自于捷克城市皮爾森，釀出來(lái)的酒清亮透明、鮮爽可口，白啤啤酒精釀生產(chǎn)廠(chǎng)家，能大程度突出麥芽和啤酒花的味道。

杜柏精釀的皮爾森（酒精度≧4.2%，原麥汁濃度≧11Po），金黃的酒液散發(fā)著清淡的麥芽香味和明顯的酒花芳香?？诟星遒?jiǎn)單討好，啤酒精釀生產(chǎn)廠(chǎng)家，苦味中等，帶有微微的甜味，適宜夏天飲用，是新手入門(mén)的一個(gè)不錯(cuò)選擇！

精釀啤酒與工業(yè)啤酒的差別——釀酒原料不同

啤酒是以谷物、水為主要原料，加啤酒花（或酒花制品）經(jīng)酵母發(fā)酵釀造而成，含有二氧化碳的低酒精度發(fā)酵酒。啤酒根據(jù)原料和發(fā)酵工藝，通?？梢苑譃樯厦姘l(fā)酵啤酒和下面發(fā)酵啤酒。

精釀啤酒

只使用麥芽、啤酒花、酵母和水進(jìn)行釀造，不添加任何人工添加劑。與工業(yè)啤酒相比，麥芽含量更多，啤酒花添加更多，所釀造出來(lái)的麥芽汁濃度更高。通常，世濤啤酒精釀生產(chǎn)廠(chǎng)家，精釀啤酒釀造時(shí)不需要太多考慮成本，多數(shù)會(huì)選擇優(yōu)異的原料，用原漿純手工釀造而成，不勾兌。

工業(yè)啤酒

同樣使用麥芽、啤酒花、酵母和水釀造而成，但為了追求成本，更多用大米、玉米和淀粉等原料取代麥芽。并且都是原漿勾兌而成，這樣釀出的啤酒麥芽汁濃度非常低，口感偏淡。

工業(yè)啤酒

通常精釀啤酒采用的是艾爾工藝（Ale，上發(fā)酵工藝）或拉格工藝（Lager，下發(fā)酵工藝），而工業(yè)啤酒都是采用拉格工藝（Lager，下發(fā)酵工藝），二者主要區(qū)別是發(fā)酵過(guò)程中酵母所在的位置和發(fā)酵溫度不同。

精釀啤酒

多為艾爾工藝，酵母在發(fā)酵罐頂端工作，浮在酒液的上方，發(fā)酵溫度一般控制在 15-25℃。發(fā)酵罐通常較小，發(fā)酵結(jié)束后不進(jìn)行過(guò)濾和殺菌處理保持啤酒的新鮮和營(yíng)養(yǎng)成分不流失。也有一些口味比較清淡的精釀啤酒是采用拉格工藝。

工業(yè)啤酒

多為拉格工藝，酵母在發(fā)酵罐底部工作，沉在酒液的下方，發(fā)酵溫度一般控制在 10℃左右。發(fā)酵罐較大，發(fā)酵結(jié)束后通常采用過(guò)濾和巴氏殺菌。

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