商用廚房工程設計在商業(yè)廚房工程中正變得越來越重要。實際上，商業(yè)廚房工程設計就是用有限的面積來布局，達到、完整、品位！那么如何利用有限的面積來進行合理的布局，接下來，請跟東坡居廚房廚房工程設計小編來看如何布局它吧！

東坡居解讀：商用廚房工程設計面積分布

根據(jù)廚房各區(qū)間估計

廚房設備占用的廚房面積和操作空間、通道、設備間隙、墻壁等占用的總面積是、和的，大型企業(yè)廚房怎么設計，也是、和的。一般來說，大部分商業(yè)廚房的結構面積是有限的，即使在較大的廚房里，每個車間的面積、設備的選擇也需要根據(jù)實際需要權衡主次，有權衡的余地。

商用廚房設計所占用的面積與操作空間、通道、商業(yè)廚房設備間隙、墻壁等所占面積之間存在一定的關系。商業(yè)廚房設計的長度與操作空間、通道、設備間隙和墻壁相同或相似，在許多情況下，寬度不同，長度相同或相似。根據(jù)所需廚房設備，大型企業(yè)廚房設計公司，估算所需通道、操作空間占用面積之和，即估計商業(yè)廚房設計面積。

眾所周知，廚房工程設計要充分利用好空間，大型企業(yè)廚房工程設計，為實際使用時增加有效面積。比如，結構面積有限的小廚房要盡量縮小設備間隙，合并通道，截彎取直；有些設備實在擺不下，就只能采取借用空間的辦法。那么如何將有限的面積得到充分利用的同時又能將廚房布局得準確、完好、有檔次呢？接下來就請大家跟隨東坡居商用廚房設計小編來看看吧！

廚房工程設計如何利用空間，東坡居為你解讀1

東坡居商用廚房設計八大秘訣：

1、充分利用空間

充分利用空間，可以將一些設備架空到墻上或臺面上。例如，在墻上掛層架或者臺面上加立架，放置備用的物料和裝盤待傳的成品。

2、借用空閑位置

使用頻繁的設備放置工作間，不常用的設備放置工作間外。

3、合用設備

通用設備可節(jié)省空間。例如冰柜等設備，幾個功能區(qū)間可以合用一臺；主食區(qū)沒有設置灶臺的位置時，可以并用副食加工間的灶臺。

4、改變設備型號爭取空間

不可或缺的設備科通過選擇設備型號、縮小設備尺寸減少占用空間。例如工作臺、灶臺等等廚房設備都可以選用型號稍小設備。

廚房工程設計如何利用空間，東坡居為你解讀2

5、在廚房外尋找空間

使用時間段、使用時間有時間差的加工前功能區(qū)域可以在廚房外借用空間設置，增加廚房內的有限面積。例如：更衣室、庫房、粗加工間、儲菜間、冷凍庫等等。

醫(yī)院是的地方，所以醫(yī)生和吃每頓飯都很重要。醫(yī)院的廚房需要考慮醫(yī)院工作人員、患者和患者的膳食，因此，醫(yī)院食堂的良好廚房設計是非常重要的，無論是在功能區(qū)域還是設備選型中，根據(jù)醫(yī)院食堂廚房設計模式的需要，考慮用餐人群的特點，為了滿足所有用餐人員的需要，醫(yī)院廚房需要哪些功能區(qū)域，設計中應注意哪些東西？

淺談醫(yī)院食堂廚房的設計細節(jié)

一、醫(yī)院食堂廚房設計方案

在設計醫(yī)院食堂廚房設計圖時，應充分考慮以下幾個方面：只有在充分考慮設計方案的情況下，才能使后期的醫(yī)院食堂暢通，只有醫(yī)生和才能讓醫(yī)生和出院。并且為患者的家人提供更好的膳食。

1、通風性：一般設計排氣量為油煙排風設備，按80%的排風設計補充風量。此外，還要考慮合理的房間通風。只有醫(yī)院食堂通風良好，才能讓醫(yī)院食堂廚師發(fā)揮得更好。

2、廚房地板：廚房地板必須使用防滑磚，在選擇新穎實用的防滑磚之前，使用紅鋼磚仍然是一個有效的舉措。

3、用水明溝：廚房排水溝不應太淺，明渠表面應平整，高低無差別，做好露溝地面下的有機連接，做好排水溝末端防老鼠的工作。

4、廚房燈光：廚房燈光要實用，熱菜加工要用足夠的光來處理，以把握菜肴色澤，案板切配要有明亮的燈光，佛山三水大型企業(yè)，為了有效防止和追求精細的刀工，出菜找荷要有充足的燈光，減少混入餐廳和流入餐廳的碎片數(shù)量。

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