腌料調(diào)味品的應(yīng)用：腌料可以用于以烤雞翅、烤雞腿、烤雞肉類的烤雞店，在商業(yè)區(qū)、大學(xué)以及培訓(xùn)連鎖等均適用；可以用于以炸雞排、炸雞塊、炸雞腿類的炸雞店，外配合炸粉油炸，方便攜帶、肉鮮美的特點(diǎn)在中國(guó)盛行；以基本腌料加入其它輔料做成各種口味獨(dú)特的開袋即食產(chǎn)品，應(yīng)用非常寬泛。例如：烤雞脖、烤雞皮、烤雞雜類的傳統(tǒng)燒烤店、燒烤檔口，吉林鹵味調(diào)味品、燒烤攤，吉林鹵味調(diào)味品、烤羊腿、烤羊排、烤脆骨、烤羊肉串等餐飲店或燒烤店；烤魚類餐飲店目；烤鴨烤鵝類餐飲店目，吉林鹵味調(diào)味品。具有規(guī)模優(yōu)勢(shì)的調(diào)味品企業(yè)更易獲得產(chǎn)業(yè)鏈上、下游企業(yè)的認(rèn)同，并與其形成互利雙贏的戰(zhàn)略合作關(guān)系。吉林鹵味調(diào)味品

鹵汁又稱老湯，指使用多年的鹵煮禽、肉的湯汁，老湯保存的時(shí)間越長(zhǎng)，芳香物質(zhì)越豐富，香味越濃，鮮味越大，煮制出的肉食風(fēng)味愈美，是很好的調(diào)味品。鹵制時(shí)放入的砂仁、豆蔻、草果、陳皮、肉桂、丁香、良姜、厚樸、茴香等十多味藥物，不但味美可口，還營(yíng)養(yǎng)豐富，具有健胃、順氣、促進(jìn)食欲之功能。第1鍋湯，即燉煮雞、排骨或豬肉的湯汁，除主料外，還應(yīng)加花椒、大料、胡椒、肉桂、沙仁、豆蔻、丁香、陳皮、草果、小茴香、山奈、白芷、桂皮、鮮姜、食鹽、白糖等調(diào)料。較好不要加蔥、蒜、醬油、紅糖等調(diào)料，以利于湯汁的保存。上述調(diào)料的品種可依市場(chǎng)行情，并非缺一不可，但常用的調(diào)料應(yīng)占一半以上。調(diào)料的數(shù)量依主料的多少而定，與一般燉肉食用料一樣。不易揀出的調(diào)料要用紗布包好。將主料切小、洗凈，放入鍋內(nèi)，加上調(diào)料，添上清水(略多于正常量)，煮熟主料后，將肉食撈出食用，揀出調(diào)料，潷凈雜質(zhì)所得湯汁即為“老湯”之“始祖”。鹵湯內(nèi)切勿鹵制夏腐干、羊肉等易發(fā)酸和帶膻味的東西，如需鹵制時(shí)，可取出一些湯，單獨(dú)來鹵。每次鹵食品時(shí)都要加姜蔥，并要檢查湯的色和口味的濃淡、湯的多少、香味的輕重等。如果欠某味時(shí)，可隨時(shí)加某種調(diào)料，以保質(zhì)量。廣東研磨瓶白胡椒調(diào)味料吃雞精可以幫助開胃。

辛辣物質(zhì)（生姜、胡椒，特別是辣椒）可刺激人舌的味覺感受器．反射性地引起血壓上升（特別是舒張壓），對(duì)脈搏無明顯影響。辣椒堿或辣椒制劑對(duì)麻醉貓、犬靜脈注射可引起短暫血壓下降、心跳變慢及呼吸困難，此乃刺激肺及冠脈區(qū)的化學(xué)感受器或伸張感受器所引起。對(duì)離體豚鼠心房則有直接的興奮作用，對(duì)大鼠后肢血管也有收縮作用。國(guó)外曾報(bào)道，食用紅辣椒作調(diào)味品（品種不明）的食物3周后，可使血漿中游離的氫化可的松明顯增加，尿中的排泄量也增加；還能降低纖維蛋白溶解活性。地上部分的水煎劑對(duì)離體大鼠子宮有興奮作用。

對(duì)于辣椒粉來說，在其中是含有辣椒素的，而且這也是辣椒辣味的來源，如果辣椒素沾到眼睛上，會(huì)使眼部血管擴(kuò)張，引起眼睛發(fā)熱、發(fā)紅，產(chǎn)生灼痛的感覺?？梢缘拖骂^將眼睛放到自來水龍頭下，用清水沖洗眼睛，稀釋掉殘留在眼睛里的辣椒素，眼睛沒有繼續(xù)腫，只是輕微的感覺有點(diǎn)辣，那么可以不再繼續(xù)處理，過一會(huì)就會(huì)好的。如果眼睛還是感覺很辣，并且眼部周圍的皮膚開始刺痛，這樣對(duì)我們處理有好處。大家在吃辣椒粉的時(shí)候要避免弄到眼睛里，辣椒粉對(duì)我們的眼睛刺激是非常強(qiáng)的，所以大家應(yīng)該學(xué)會(huì)合理使用調(diào)味品才行。雞粉，是一種具有雞肉香味的復(fù)合調(diào)料。

辣椒粉是紅色或紅黃色，油潤(rùn)而均勻的粉末，是由紅辣椒,黃辣椒,辣椒籽及部分辣椒桿碾細(xì)而成的調(diào)味品，具有辣椒固有的辣香味，聞之刺鼻打噴嚏。 好的辣椒粉應(yīng)該是用石臼搗出來的，也可以直接用干辣椒，放在太陽下爆曬或是用文火在鍋里焙干后搗成粉狀．辣椒粉的原料：干辣椒、熟芝麻、花椒、八角、桂皮、小茴香。制作過程：1. 將干辣椒剪成小段 將剪好的干辣椒與花椒桂皮小茴香一起翻炒到辣椒脆香。2. 炒好的原料涼一會(huì)然后放入研磨杯中 加少許芝麻一起研磨成粉狀。白胡椒粉為成熟的果實(shí)制成，氣味較濃。廣東研磨瓶白胡椒調(diào)味料

芥末調(diào)味品具有強(qiáng)烈的刺激性，有上火、眼睛炎癥、口角糜爛、尿黃、牙痛、咽喉痛等身體不適者不宜食用。吉林鹵味調(diào)味品

調(diào)味品的銷售渠道可劃分為以家庭消費(fèi)和餐飲消費(fèi)兩個(gè)場(chǎng)所，其渠道大概或劃分如下：1、大型零售終端：KA大賣場(chǎng)、倉(cāng)儲(chǔ)式購(gòu)物中心的食品銷售區(qū)。2、連鎖超市：此類超市以食品及日用品為主，以分布在社區(qū)或商業(yè)區(qū)的B、C類店為主。3、干鮮調(diào)料店：開設(shè)在農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)，它們是銷售調(diào)味品的重要渠道，還具備批發(fā)和零售雙重功能。4、社區(qū)便利店：即遍布家屬樓或社區(qū)里的小型食雜店。部分店還提供送貨上門服務(wù)。5、餐飲店：是調(diào)味品的直接消費(fèi)終端，是調(diào)味品的較重要消費(fèi)渠道之一。6、專賣店：廠家直接進(jìn)貨，直接面對(duì)消費(fèi)者。從上可見調(diào)味品具備寬渠道消售特征，而這些渠道在運(yùn)營(yíng)上存在著巨大的差異，每種渠道對(duì)品牌、品種、品質(zhì)、配送、服務(wù)的要求也不一樣，同時(shí)覆蓋渠道所需要的帳期資金要求和營(yíng)運(yùn)成本存在明顯的差異。因此，也為各類規(guī)模的調(diào)味品企業(yè)創(chuàng)造了生存空間。隨著專業(yè)化運(yùn)營(yíng)的要求，調(diào)味品專賣店也將快速涌現(xiàn)。吉林鹵味調(diào)味品