臊子面其實(shí)不止岐山，不但在陜西，在陜甘寧到處都能吃到。

       但我的體會是，現(xiàn)在市面上掛岐山臊子面招牌的，十家有九家是摻水的。你想吃一頓油汪汪、鮮湯湯，筋道道，噴噴香的臊子面，不易。我在銀川就吃過一碗岐山臊子面。招牌明明掛著岐山臊子面，結(jié)果臊子里連個(gè)肉星也尋不著，更不用說蒜苗、金針、木耳，全用白菜幫子代替。搞的我好幾天沒精神。

      所以，想吃的臊子面的朋友們，快來趙家臘汁肉吧！而且趙家臘汁肉飯店，不止在西安有，各地都有他的加盟店哦，只要你留意，就能找到。如果你愿意，還可以親自開一家屬于自己的趙家臘汁肉飯店。

         扯面是關(guān)中地區(qū)的傳統(tǒng)面食小吃，陜西八大怪之一，寬如褲帶，已有300多年的歷史。主要原料為上白面粉、雞蛋、菠菜、紅蘿卜、調(diào)味品等。制作時(shí)先將面粉用鹽水和好，用濕布蓋好放置1小時(shí)以上，再調(diào)到較軟程度后搟成較厚較寬面片，然后手拿兩端，扯成薄而未斷的面片，入沸水鍋煮熟撈出，加調(diào)料和辣子粉，用燒熱的油潑后攪拌食之。特點(diǎn)是色澤協(xié)調(diào)、光滑柔韌、淡雅清香。

      陜西人愛吃面，大街上的面館比飯館多，雖說都是面，但是陜西面食把每一種面都做的與眾不同，都賦予了深厚的文化，就像陜西的歷史一樣。

    臘八面，即臘八節(jié)的節(jié)令面食，流行于陜西關(guān)中地區(qū)，在陜西省渭北一帶的澄城地區(qū)，臘八節(jié)一般是不喝粥的，每年的農(nóng)歷臘月初八早上，家家戶戶都要吃碗臘八面。用八種蔬菜和肉制成臊子，包括豆腐、胡蘿卜、白蘿卜、核桃、花生米、蓮子等，與面同煮。