醫(yī)院是的地方，所以醫(yī)生和吃每頓飯都很重要。醫(yī)院的廚房需要考慮醫(yī)院工作人員、患者和患者的膳食，因此，醫(yī)院食堂的良好廚房設(shè)計(jì)是非常重要的，無(wú)論是在功能區(qū)域還是設(shè)備選型中，根據(jù)醫(yī)院食堂廚房設(shè)計(jì)模式的需要，考慮用餐人群的特點(diǎn)，為了滿(mǎn)足所有用餐人員的需要，醫(yī)院廚房需要哪些功能區(qū)域，設(shè)計(jì)中應(yīng)注意哪些東西？

淺談醫(yī)院食堂廚房的設(shè)計(jì)細(xì)節(jié)

一、醫(yī)院食堂廚房設(shè)計(jì)方案

在設(shè)計(jì)醫(yī)院食堂廚房設(shè)計(jì)圖時(shí)，應(yīng)充分考慮以下幾個(gè)方面：只有在充分考慮設(shè)計(jì)方案的情況下，才能使后期的醫(yī)院食堂暢通，只有醫(yī)生和才能讓醫(yī)生和出院。并且為患者的家人提供更好的膳食。

1、通風(fēng)性：一般設(shè)計(jì)排氣量為油煙排風(fēng)設(shè)備，按80%的排風(fēng)設(shè)計(jì)補(bǔ)充風(fēng)量。此外，還要考慮合理的房間通風(fēng)。只有醫(yī)院食堂通風(fēng)良好，才能讓醫(yī)院食堂廚師發(fā)揮得更好。

2、廚房地板：廚房地板必須使用防滑磚，在選擇新穎實(shí)用的防滑磚之前，使用紅鋼磚仍然是一個(gè)有效的舉措。

3、用水明溝：廚房排水溝不應(yīng)太淺，明渠表面應(yīng)平整，高低無(wú)差別，做好露溝地面下的有機(jī)連接，做好排水溝末端防老鼠的工作。

4、廚房燈光：廚房燈光要實(shí)用，熱菜加工要用足夠的光來(lái)處理，以把握菜肴色澤，案板切配要有明亮的燈光，為了有效防止和追求精細(xì)的刀工，出菜找荷要有充足的燈光，減少混入餐廳和流入餐廳的碎片數(shù)量。

1.商用電器：造成電器噪音的主要原因是軸承本身不準(zhǔn)確、徑向交變電磁力引起的電磁噪聲、轉(zhuǎn)子不平衡或電磁力軸向分量的軸向系列。

其中，電機(jī)冷卻風(fēng)扇產(chǎn)生的氣動(dòng)噪聲主要是壓縮機(jī)、表面壓力機(jī)和表面機(jī)電機(jī)產(chǎn)生的噪聲。廚房混合噪聲中電機(jī)噪聲相對(duì)較小。

大型排煙風(fēng)機(jī)部件的振動(dòng)，以及設(shè)備電機(jī)部件振動(dòng)的固有頻率和激勵(lì)頻率的共振，導(dǎo)致地板振動(dòng)，不僅對(duì)人造成干擾，而且可能導(dǎo)致建筑物的結(jié)構(gòu)松動(dòng)。設(shè)備電機(jī)部件振動(dòng)的固有頻率與激勵(lì)頻率產(chǎn)生共振，即電機(jī)部件的振動(dòng)引起了設(shè)備箱和其他部件的共振，振動(dòng)和噪聲被放大了好幾倍。

2.自然因素：水射流撞擊泳池時(shí)也會(huì)產(chǎn)生噪聲，塑料水管也會(huì)因水流而產(chǎn)生噪聲，單位廚房設(shè)計(jì)平面圖，水箱注水引起的振動(dòng)會(huì)產(chǎn)生較大的噪聲，對(duì)于場(chǎng)所的隔音和防噪要求，需要采取措施。

3.后廚：由于廚房里的噪音，后廚說(shuō)話時(shí)的聲音比較大，加上做飯和切碎的敲門(mén)聲，這些聲音源于前臺(tái)和餐廳的噪音。

廚房設(shè)計(jì)雖然不能完全消除噪音，但在設(shè)計(jì)中盡量減少噪聲干擾是非常重要的。在設(shè)備安裝后，很難找到大量的噪音，然后采取補(bǔ)救措施，有時(shí)是無(wú)法補(bǔ)救的。因此，酒店廚房設(shè)計(jì)師在規(guī)劃和設(shè)計(jì)時(shí)需要考慮噪音控制問(wèn)題。

一個(gè)廚房工程設(shè)計(jì)理念，首先設(shè)計(jì)人員要清楚廚房所有的設(shè)計(jì)的目的。如何打造一個(gè)令人滿(mǎn)意的廚房是大廚們、酒店老板、企業(yè)管理人所關(guān)心的，而這也是廚房工程所需要考慮的問(wèn)題。如何才能打造的商用廚房工程？下面東坡居廚房工程設(shè)計(jì)小編就來(lái)為大家詳細(xì)的說(shuō)說(shuō)商用廚房工程設(shè)計(jì)需要清楚的細(xì)則！

東坡居商用廚房工程設(shè)計(jì)需要清楚的細(xì)則!

首先基于中西方飲食習(xí)慣的不同東坡居廚房工程設(shè)計(jì)小編要跟大家講講不同的飲食習(xí)慣，廚房的功能、要求和類(lèi)別也不同。如：

中國(guó)飲食：中國(guó)飲食習(xí)慣多為炒菜，油煙大，污染重，所以廚房多是封閉式的；

西方飲食：西方飲食習(xí)慣重蒸烤、涼拌，所以開(kāi)放式即可。

隨著低碳環(huán)保概念的倡導(dǎo)，廚房設(shè)備也隨之更新?lián)Q代，燃?xì)忸?lèi)設(shè)備多被電器類(lèi)設(shè)備所替代。沒(méi)有油煙的困擾，開(kāi)放式廚房成為未來(lái)的發(fā)展趨勢(shì)，但有利也有弊，開(kāi)放式必然要求此廚房要與整體的裝修風(fēng)格相統(tǒng)一，否則將會(huì)使整體空間產(chǎn)生不協(xié)調(diào)感。

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