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鮮味調(diào)料:提高鮮美調(diào)料
1.味精:大豆、小麥面筋、玉米淀粉、白薯淀粉為原料,經(jīng)水解或發(fā)酵制成,分晶體與粉末
2.肌苷酸鈉:提高鮮美味,白色或無(wú)色結(jié)晶粉末,合成法與發(fā)酵法制成
3.烏苷酸鈉、胞苷酸鈉、尿苷酸鈉與肌苷酸鈉關(guān)聯(lián)物質(zhì)
4.琥珀酸、琥珀酸鈉、琥珀酸二鈉:具有海干貝味道
5.魚(yú)露:以小魚(yú)做成醬油,增味、提香、提風(fēng)味功能
酸味調(diào)料:
1.食醋:以糧食為原料,經(jīng)醋酸酵素發(fā)酵釀制,調(diào)味、去腥、調(diào)香功能
2.檸檬酸:調(diào)味、防腐、酸度調(diào)節(jié)
香辛料:著香、賦香、矯臭、抑臭、辣味等功能,有辣味、苦味、芳香味等香辛料。
香辛料形態(tài)有整體式、破碎式、提取式。香辛料:胡椒、花椒、小1茴香、月桂、辣椒、丁香、砂仁、肉1豆蔻、豆蔻、草1果等
為什么復(fù)合調(diào)味料的市場(chǎng)發(fā)展比傳統(tǒng)單一味型或單一功能的調(diào)味料發(fā)展要更快?這是因?yàn)閺?fù)合調(diào)味料表現(xiàn)出如下特點(diǎn):
產(chǎn)品個(gè)性化
傳統(tǒng)的調(diào)味品,中國(guó)傳統(tǒng)的調(diào)味品有油、鹽、醬、醋、茶。其中醬油、食醋、味精、食糖這些都是大品類,餐廳總是依靠求異來(lái)吸引食客,因此會(huì)不斷自己調(diào)配或者直接尋找特別的調(diào)味料。這些調(diào)味料基本都是復(fù)合調(diào)味料,以調(diào)味汁、調(diào)味醬、調(diào)味粉甚至以醬油、醋的面貌出現(xiàn)。在家庭烹飪方面,80后、90后求異的非主流已經(jīng)成為主流消費(fèi)人群,個(gè)性化的餐食追求,同樣是拉動(dòng)復(fù)合調(diào)味料成長(zhǎng)的重要?jiǎng)恿Α?/p>
食用鹽,不僅能為我們的機(jī)體提供不可少的營(yíng)養(yǎng)元素,還有不少其他的用途呢:
護(hù)齒:每日早晚用淡鹽水漱口,可防齲c;每隔三天用濃鹽水刷牙,有潔齒消毒之功效。
新買(mǎi)的牙刷在熱鹽水里浸半小時(shí)左右取出,可使牙刷。
鹽水可除去油漆味,如果在室內(nèi)放置兩盆泠鹽水,涂抹家具及墻壁的油漆味就會(huì)消除。
新摘下來(lái)的鮮花插在鹽水餅里,酸菜包零售,可保持較時(shí)間而不枯萎。在水仙花的盆中放入少許鹽,能延長(zhǎng)開(kāi)花時(shí)間。
在金魚(yú)缸水中放點(diǎn)普通食用鹽(不用加碘鹽),可使金魚(yú)更活潑健康。 清洗魚(yú)缸時(shí),用鹽(不用加碘鹽)擦拭魚(yú)缸內(nèi)側(cè),可除掉硬水垢,用清水沖洗后再將 魚(yú)放進(jìn)缸內(nèi)。
在廚房水槽下水管中定期倒入濃鹽水中,可保持清潔,防止發(fā)臭和油污堆積。
用久了的熱水瓶,瓶膽內(nèi)往往結(jié)上一層水垢,酸菜包OEM代工,將小蘇打和鹽水灌入瓶中,再加入一些 碎蛋殼,蓋上瓶塞頻頻晃動(dòng),即可除去水垢。
清潔鐵鍋上的油膩時(shí),先放入少量鹽,再用紙擦鐵鍋,油膩更易清除。 白色瓷磚、瓷澡盆、瓷臉盆如用褐色鐵銹斑,可用適量的食用鹽與醋配成混合液擦洗。
茶杯、茶壺上有茶垢后,浙江酸菜包,如果用鹽水浸泡10分鐘,清洗起來(lái)就十分方便了;如果浸泡 幾小時(shí),茶垢則會(huì)自行脫落。碗碟有了積垢,用食用鹽和醋洗刷,酸菜包代工,很容易洗凈。壺嘴上有污漬時(shí),可用濕鹽將壺嘴覆蓋一夜,翌日用熱水清洗。
毛巾用久了會(huì)變硬,有怪味,用鹽水搓洗,能除怪味,又不發(fā)粘。染衣服放點(diǎn)鹽,可使衣服顏色鮮艷。
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