為解決現(xiàn)有凍肉解凍庫(kù)解凍速率慢、營(yíng)養(yǎng)流失大、解凍過(guò)程氧化劣變嚴(yán)重等問(wèn)題，研制了一種新型的低溫高濕變溫解凍庫(kù)，該解凍庫(kù)由絕熱庫(kù)體、蒸汽加熱加濕系統(tǒng)、變頻制冷系統(tǒng)和控制系統(tǒng)組成。通過(guò)各系統(tǒng)的協(xié)調(diào)運(yùn)作，使庫(kù)內(nèi)溫度始終維持在2~8℃，相對(duì)濕度始終保持在90%以上，從而實(shí)現(xiàn)凍肉解凍過(guò)程中的有效保鮮。同時(shí)通過(guò)低溫高濕變溫解凍庫(kù)解凍20t冷凍牛肉的加熱負(fù)荷、制冷負(fù)荷、加濕蒸汽量及總蒸汽量等工藝參數(shù)的優(yōu)化計(jì)算，研制出用于冷凍肉解凍的20t低溫高濕變溫解凍庫(kù)，肉類(lèi)加工設(shè)備價(jià)格低，并進(jìn)行了生產(chǎn)驗(yàn)證試驗(yàn)，比較分析了該解凍庫(kù)與常規(guī)4℃解凍庫(kù)對(duì)解凍牛肉品質(zhì)的影響。

各解凍方法的利弊  

 目前凍肉解凍方法有空氣解凍法、水解凍法、微波解凍、超高壓解凍等。現(xiàn)存方法都各有利弊：空氣自然解凍是目前生產(chǎn)上廣為使用的方法，優(yōu)點(diǎn)是操作簡(jiǎn)單、成本低廉，但解凍速度慢、肉表面易氧化變色、微生物增殖速度快；水解凍法解凍速度較空氣解凍法快，肉類(lèi)加工設(shè)備生產(chǎn)廠(chǎng)家，但易造成營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)流失，使肉色灰白；微波解凍法優(yōu)點(diǎn)是解凍速度快，但是由于微波對(duì)水和冰的穿透和吸收有差別，易造成肉解凍不均勻和局部過(guò)熱現(xiàn)象；超高壓解凍法解凍時(shí)間短，對(duì)產(chǎn)品質(zhì)量影響小，但是對(duì)設(shè)備要求高，廣東肉類(lèi)加工設(shè)備，且成本高，在國(guó)內(nèi)產(chǎn)業(yè)化運(yùn)用尚不成熟。因此，開(kāi)發(fā)能夠保持解凍肉品質(zhì)且經(jīng)濟(jì)實(shí)用的解凍新技術(shù)，解決解凍過(guò)程中汁液流失、氧化嚴(yán)重和質(zhì)構(gòu)劣變等問(wèn)題，肉類(lèi)加工設(shè)備工廠(chǎng)，對(duì)于肉類(lèi)工業(yè)具有重要意義。

                                                               解凍機(jī)

1.生產(chǎn)廠(chǎng)家:山東華譽(yù)機(jī)械設(shè)備有限公司

2.生產(chǎn)地址:山東省博興縣店子工業(yè)園

3.山東華譽(yù)低溫高濕解凍機(jī)是利用低溫高濕度循環(huán)空氣吹拂產(chǎn)品表面，形成一層均勻的氣流組織，將產(chǎn)品由外到內(nèi)逐步解凍.解凍過(guò)程中各種參數(shù)全部由PLC電腦控制，解凍時(shí)間在十幾個(gè)小時(shí)左右，解凍出來(lái)的效果跟鮮肉基本一樣.無(wú)論是在色澤還是在營(yíng)養(yǎng)成分方面，基本等同于鮮肉，并且解凍后的水分流失控制在百分之一以?xún)?nèi).

肉類(lèi)加工設(shè)備生產(chǎn)廠(chǎng)家-華譽(yù)機(jī)械有規(guī)模-廣東肉類(lèi)加工設(shè)備由山東華譽(yù)機(jī)械設(shè)備有限公司提供?！叭忸?lèi)解凍,肉類(lèi)分割設(shè)備,不銹鋼工器具”選擇山東華譽(yù)機(jī)械設(shè)備有限公司，公司位于：山東省博興縣店子鎮(zhèn)工業(yè)園，多年來(lái)，華譽(yù)機(jī)械堅(jiān)持為客戶(hù)提供好的服務(wù)，聯(lián)系人：張經(jīng)理。歡迎廣大新老客戶(hù)來(lái)電，來(lái)函，親臨指導(dǎo)，洽談業(yè)務(wù)。華譽(yù)機(jī)械期待成為您的長(zhǎng)期合作伙伴！