山東華譽(yù)機(jī)械對(duì)于低溫高濕變溫解凍對(duì)羊肉品質(zhì)的影響進(jìn)行了研究，低溫高濕變溫解凍工藝(試驗(yàn)組，解凍溫度為2℃→6℃→2℃，肉類加工設(shè)備多少錢，相對(duì)濕度RH>90%)和空氣自然解凍工藝(對(duì)照組，控溫4℃)對(duì)羊肉解凍過程中品質(zhì)變化的影響。分析試驗(yàn)組與對(duì)照組羊肉在解凍過程中的色澤、蒸煮損失、解凍汁液流失、汁液蛋白含量、肌肉蛋白表面疏水性以及質(zhì)構(gòu)特性等的變化含量及肌肉蛋白表面疏水性分別降低了。研究結(jié)果表明，肉類加工設(shè)備價(jià)格低，不同的解凍方法都會(huì)導(dǎo)致解凍過程中肌肉蛋白的交聯(lián)與降解，但試驗(yàn)組解凍羊肉與對(duì)照組相比，肌肉的微觀結(jié)構(gòu)遭破壞程度較輕，肌纖維束較對(duì)照組完整。與生產(chǎn)中常規(guī)使用的空氣自然解凍相比，低溫高濕變溫解凍法能顯著降低羊肉解凍過程中的品質(zhì)劣變，提高解凍羊肉的品質(zhì)。

低溫高濕解凍機(jī)

1、品牌：華譽(yù)

2、產(chǎn)品特點(diǎn)：

華譽(yù)高濕低溫解凍設(shè)備有多年的設(shè)備制造經(jīng)驗(yàn)，融入了先進(jìn)的控制技術(shù)

和數(shù)據(jù)采集技術(shù)。該設(shè)備已在歐美國家得到廣泛應(yīng)用，技術(shù)成熟穩(wěn)定。我們

的技術(shù)可以保證在解凍程序結(jié)束后產(chǎn)品的溫度內(nèi)外一致。

1、解凍過程可階段性控制

2、保持產(chǎn)品原有色澤

3、失水率低、蛋白質(zhì)流失少

4、產(chǎn)品解凍快速均勻、能耗低

5、抑制微生物的生長

6、單位面積使用率高

7、設(shè)備可做冷藏保鮮使用

8、可根據(jù)客戶需求量身定做

低溫高濕解凍機(jī)

1、品牌：華譽(yù)

2、

目前我國的肉類加工企業(yè)特別是需要深加工的肉質(zhì)品生產(chǎn)企業(yè)中，存在原料肉解凍環(huán)節(jié)中品質(zhì)的控制，解凍損耗及營養(yǎng)成分的流失困擾生產(chǎn)企業(yè)的問題。選擇一種好的適宜的肉類解凍方法可以充分保證加工用原料肉的品質(zhì)，從而使終產(chǎn)品的質(zhì)量得以保證。因此肉類解凍被視為肉類加工企業(yè)生產(chǎn)過程中的關(guān)鍵點(diǎn)之一。因此高濕低溫節(jié)能解凍技術(shù)成為了優(yōu)勢(shì)。

電腦自動(dòng)程序解凍

   設(shè)定解凍間溫度范圍，濕度范圍在95~99；將凍肉送入解凍間，啟動(dòng)電腦程序。機(jī)器運(yùn)轉(zhuǎn)，離心風(fēng)機(jī)開啟，風(fēng)循環(huán)啟動(dòng)，同時(shí)啟動(dòng)環(huán)境蒸汽排入房間內(nèi)。

   此時(shí)解凍間仍然處于一個(gè)高濕度的環(huán)境，高濕度有利于肉制品在解凍時(shí)的失水率低；隨著解凍間空氣中的熱量不斷轉(zhuǎn)換給解凍的肉品，使解凍間溫度緩慢下降。當(dāng)解凍間溫度低于設(shè)定的溫度，浙江肉類加工設(shè)備，低于設(shè)定溫度時(shí)，肉類加工設(shè)備批發(fā)，電腦程序控制環(huán)境蒸汽的排入量。在解凍過程中，凍肉的溫度一直被電腦檢測(cè)，電腦將探測(cè)產(chǎn)品中心溫度與表面溫度，直到肉品溫度到達(dá)程序設(shè)定的一個(gè)數(shù)值。

肉類加工設(shè)備批發(fā)-浙江肉類加工設(shè)備-山東華譽(yù)機(jī)械(查看)由山東華譽(yù)機(jī)械設(shè)備有限公司提供。山東華譽(yù)機(jī)械設(shè)備有限公司是一家從事“肉類解凍,肉類分割設(shè)備,不銹鋼工器具”的公司。自成立以來，我們堅(jiān)持以“誠信為本，穩(wěn)健經(jīng)營”的方針，勇于參與市場(chǎng)的良性競(jìng)爭，使“華譽(yù)”品牌擁有良好口碑。我們堅(jiān)持“服務(wù)至上，用戶至上”的原則，使華譽(yù)機(jī)械在行業(yè)設(shè)備中贏得了客戶的信任，樹立了良好的企業(yè)形象。 特別說明：本信息的圖片和資料僅供參考，歡迎聯(lián)系我們索取準(zhǔn)確的資料，謝謝！