風(fēng)味醬工藝流程：原料選擇→熱燙→冷卻→脫膜→漂洗→打漿→微磨→調(diào)配→均質(zhì)→真空濃縮及殺菌→罐裝→殺菌→冷卻→成品

  二、操作要點(diǎn)

  1、原料選擇：選用籽粒飽滿，仁色乳白，風(fēng)味正常的花生米，剔除其中的雜質(zhì)和霉?fàn)€、蟲蛀及未成熟的顆粒。

  2、熱燙及冷卻：將選好的花生米投入沸水中熱燙5分鐘左右，隨后迅速撈起并放入冷水中迅速冷卻，使花生米的紅衣膜在驟熱驟冷中先膨脹后收縮起皺，便于去膜。熱燙時(shí)應(yīng)注意時(shí)間不宜過長(zhǎng)，以免花生仁與衣膜一起受熱膨脹，不利于衣膜與花生仁的脫離。

  3、脫膜及漂洗：可采用手工輕輕搓揉去掉衣膜，并用流動(dòng)清水漂洗干凈。

  4、打漿及微磨：將漂洗后的花生仁用打漿機(jī)打成粗漿，再通過膠體磨磨成細(xì)膩漿液。

  5、調(diào)配：配料比例為花生漿液30公斤，蔗糖(白砂糖)35公斤，瓊脂250克。預(yù)先將蔗糖配成70％濃度的濃糖液，用少量熱水將瓊脂溶脹均勻。然后將所有物料置于不銹鋼配料桶中調(diào)和均勻。為了增加產(chǎn)品的穩(wěn)定性，采用瓊脂作增稠劑、穩(wěn)定劑。

  6、均質(zhì)：對(duì)調(diào)配好的料液用40兆帕的壓力在均質(zhì)機(jī)中進(jìn)行均質(zhì)，使?jié){料中的顆粒更加細(xì)膩，有利于成品質(zhì)量及風(fēng)味的穩(wěn)定。

  7、濃縮及殺菌：為保持產(chǎn)品的營養(yǎng)成分及風(fēng)味，采用低溫真空濃縮，濃縮條件為60-70℃、0.08-0.09兆帕，以濃縮后漿液中可溶性固形物含量達(dá)到62％-65％為宜。當(dāng)濃縮達(dá)到上述要求時(shí)，關(guān)閉真空泵，解除真空，迅速將醬體加熱至95℃，維持50秒進(jìn)行殺菌，完成后立即進(jìn)入罐裝工序。

  8、罐裝及殺菌：將四旋玻璃瓶及瓶蓋預(yù)先用蒸汽或沸水殺菌，保持醬體溫度在85℃以上裝瓶，并稍留空隙，通過真空封罐機(jī)封蓋密封。封罐后置于常壓沸水中保持10分鐘進(jìn)行殺菌，完成后逐級(jí)水冷至37℃左右，擦干罐外水分，即得到成品。風(fēng)味醬制作完成

醬料廠家說明在地球這個(gè)過半都是海洋的星球上，海鮮是人們不能忽略的的美味之一.在人的一生中，原本就與水有著不解之緣.所以對(duì)于海鮮，人們更是有著非常親切的喜愛感.對(duì)于海鮮的吃法，人們更是盡情的揮發(fā)這自己的智慧，創(chuàng)造出各種各樣千奇百怪的做法，既有了味覺上的享受又同時(shí)有了美麗的視覺享受.

為了留住海鮮的美味，人們不僅發(fā)明了許多不同的做法，還用各種各樣的海鮮做成了味道鮮美的海鮮醬.海鮮醬的作用可就大了，既可以作為火鍋的蘸料，也可以用來拌飯等等，方便又好吃.那么它還可以怎么用呢?

做法一

制作海鮮醬一般是在每年的8——10月份，甜辣醬批發(fā)，因?yàn)檫@時(shí)候的蝦多且味美.具體方法是:選10kg蝦皮(一種小蝦)利用清水洗凈，放入干凈的壇子中，再放入精鹽3kg，用木槌輕搗數(shù)下，然后封好口，以后每天還要再搗上一次，等15天后蝦皮自然發(fā)酵后，就可以調(diào)制食用了.[1]

這種蝦醬可制成多種口味.既可用于下飯，也可用蔥絲蘸醬配玉米餅食用，還可用于菜肴的調(diào)味，例如蝦醬豆腐、炸雞翅等

做法二

原料:泡辣椒30克，李錦記蓉辣醬100克，番茄醬50克，姜米10克，蔥30克，

海鮮醬50克，海米40克，精鹽15克，白糖70克，上海甜辣醬，雞精5克，味精20克，白醋80克，高湯150克，水淀粉10克，色拉油80克.

1、泡椒剁成蓉，海米用60℃溫水泡5分鐘取出剁成細(xì)小顆粒.

2、炒鍋置火上，放入色拉油燒五成熱，下入海米粒，再放入泡椒蓉、蒜蓉辣醬、蔥和姜米炒香摻入高湯，大火燒沸后放入海鮮醬、番茄醬，調(diào)入精鹽、味精、雞精、白糖、白醋，后再用水淀粉勾芡，起鍋盛入器皿中即可.

醬料是人們非常喜歡用的一種東西.主要是由于它的實(shí)用性和方便性，對(duì)于很多懶于做菜的人來說，醬拌飯是一個(gè)很好的選擇.其實(shí)不僅僅是上述所講到的海鮮醬，甜辣醬供應(yīng)，人們還可以用各種食材比如肉類蔬菜等來制作不同的醬，供人們食用.

 

近年來，人們的安全意識(shí)不斷增強(qiáng)，對(duì)食品安全也就愈加重視。醬料包裝機(jī)在食品行業(yè)中應(yīng)用較多，自然也就更受關(guān)注，包裝機(jī)械第2一時(shí)間聆聽客戶的心聲，甜辣醬OEM代加工，響應(yīng)與市場(chǎng)的需求，不斷完善公司的設(shè)備，從各個(gè)方面下手，盡1大努力制造出市場(chǎng)為滿意的包裝設(shè)備。我們公司生產(chǎn)的醬料包裝機(jī)在長(zhǎng)期發(fā)展中已經(jīng)實(shí)現(xiàn)了高度自動(dòng)化，這種自動(dòng)化的設(shè)備更受社會(huì)的歡迎，贏得了良好的市場(chǎng)效益。

     全自動(dòng)醬料灌裝機(jī)的技術(shù)進(jìn)步才能夠真正帶動(dòng)我們的工作效率、效率的提升才能夠讓全自動(dòng)醬料灌裝機(jī)帶來更好的發(fā)展，保持一種良好的生產(chǎn)技術(shù)。在現(xiàn)在的生產(chǎn)中許多廠家因?yàn)閳?chǎng)地、設(shè)備購買預(yù)算等原因在采用占地小、成本低的立式包裝設(shè)備中的實(shí)際生產(chǎn)中發(fā)現(xiàn)的，全自動(dòng)醬料灌裝機(jī)在包裝產(chǎn)品時(shí)能夠基本滿足企業(yè)的生產(chǎn)要求，現(xiàn)在全自動(dòng)醬料灌裝機(jī)已經(jīng)成為高質(zhì)量的醬類食品包裝設(shè)備。

      全自動(dòng)醬料灌裝機(jī)的生產(chǎn)已經(jīng)成為一些生產(chǎn)廠家普遍關(guān)注的事情，在未來的市場(chǎng)發(fā)展中，越來越多的醬類食品行業(yè)選用這種包裝設(shè)備，這也是一種發(fā)展潮流。關(guān)于全自動(dòng)醬料灌裝機(jī)的選用給你提供一些建議、希望能夠在你購買全自動(dòng)醬料灌裝機(jī)時(shí)給你帶來更多的便捷，帶去更多的利潤(rùn)。只有符合了市場(chǎng)發(fā)展的原則，才能夠稱之為一種合格的設(shè)備。

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