梭邊魚(yú)火鍋特點(diǎn)：色澤紅亮，香氣四溢，肉嫩味鮮，麻辣不燥。簡(jiǎn)介：梭邊魚(yú)是鯰魚(yú)的一種，生活自貢的釜溪河里，到了秋冬季節(jié)，便會(huì)成群結(jié)隊(duì)地在河的邊緣地帶像梭子一樣游來(lái)游去覓食，因而當(dāng)?shù)厝吮憬o它們?nèi)∶麨椤八筮咊~(yú)”。梭邊魚(yú)無(wú)鱗，獨(dú)刺，肉質(zhì)鮮嫩，在上世紀(jì)三十年代被臨河而居的徐氏老媽媽用自創(chuàng)的獨(dú)特烹飪方法推出后，便開(kāi)始成為當(dāng)?shù)氐囊坏澜硕矣鲬魰?。梭邊魚(yú)在制作上加入了腌制的特色蔬菜、輔以多種香辛料，引入火鍋的烹調(diào)方法，所煮出的魚(yú)呈梭子邊狀，肉質(zhì)細(xì)嫩無(wú)剌，麻辣鮮美，香味撲鼻。主料：鮮活梭邊魚(yú)1000克。調(diào)助料：蔥段100克，泡子姜片50克，子.彈頭泡椒100克，獨(dú)蒜100克，泡青菜梗50克，火鍋底料全部，青海正宗魚(yú)底料招商代理，胡椒粉2克，精鹽10克，料酒100克，醪糟汁30克，香菜段5克，雞精5克，味精3克，豬骨鮮湯1000克，火鍋油800克。特薦燙食原料（5人食用）：雞胗150克，熟腰片150克，肉丸子150克，熟肥腸150克，麻辣排骨200克，火腿腸100克，金針菇150克，牛尾筍200克，青筍200克，鴨血200克，生菜150克，青海正宗魚(yú)底料招商代理，青海正宗魚(yú)底料招商代理，豌豆苗150克。特薦味碟：油酥豆瓣尖椒碟5份。 起鍋后魚(yú)片上放上香菜、一半蒜苗，將剩余五香油燒熱，加入大紅袍花椒粉攪拌馬上起鍋，倒入煮好魚(yú)片上。青海正宗魚(yú)底料招商代理

    自已如何熬制麻辣魚(yú)底料,還有配方？做法：1、準(zhǔn)備一些香料，諸如干辣椒、花椒、香葉、八角、桂皮.....等等，還有一包就是火鍋底料和雀巢淡奶〔飯店配方〕?！财鋵?shí)吧，家里做，就是火鍋底料+雀巢淡奶足夠了〕。2、鍋多放油，把所有的香料放進(jìn)去，再加兩匙豆瓣醬，小火慢慢翻炒。3、炒出香味后，將火鍋底料放入，繼續(xù)翻炒，直至底料化開(kāi)，與香料完全融合在一起。4、炒好的鍋底料換到火鍋專用鍋上去，加水大火煮開(kāi)后再小火慢慢煮，讓它煮出味道?？纯次覀儨?zhǔn)備要吃的東西：蘿卜、青菜、淮山、各類菇及木耳、黃花菜、豆腐、腐竹和豆腐皮、水瓜等。葷的有：各種肉丸子、午餐肉、脆皮腸、鮮魷等。 青海正宗魚(yú)底料招商代理一片片將魚(yú)片放入，用筷子撥散，3~5分鐘即可關(guān)火。把煮好的魚(yú)及全部湯汁倒入剛才盛豆芽和小白菜的大盆中。

    涮魚(yú)底料配方？調(diào)料：干辣椒500克，鮮辣椒500克，郫縣豆瓣醬1000克，豆豉150克，麻椒250克，豆寇50克，八角10克，甘草5克，草果10克，積殼10克，陳皮10克，冰糖500克，花椒面100克，牛油500克豬油1000克，色拉油500克，醬湯制作：魚(yú)骨500克，阿香婆牛肉醬1100克，火鍋飄香劑250克，辣妹子250克，加飯酒500克，香辣油200克，子然粉50克，鹽100克，味精150克，雞精200克，冰糖100克，香菜500克，洋蔥250西芹250克，大蔥250克，生姜150克，大油50克，加飯酒250克，調(diào)制：將魚(yú)骨氽水洗凈，湯桶加入50-60斤水，加入以上調(diào)料熬制10分即成。

    用于烹飪重慶風(fēng)味的香辣水煮魚(yú)。魚(yú)調(diào)料食用方法：1.將，切成片或塊置于容器中，加入腌魚(yú)料包1袋（20克）和適量料酒（少量白酒）碼勻待用。2.炒鍋置于旺火上，將備好的蔬菜炒至斷生起鍋裝入盆中，鍋中加水（骨湯更佳）1千克（以剛腌過(guò)魚(yú)為宜）加入調(diào)料1袋燒沸。3.放入備好的魚(yú)片（塊）煮5-8分鐘，起鍋盛入裝有煮熟的蔬菜盆內(nèi)。4.在干料包中的調(diào)料撒在魚(yú)表面（喜食特辣者可另撒入適量的干辣椒粉）。5.鍋洗凈置于火上，放植物油150克燒至八成熟，熱油冒煙時(shí)起鍋澆在盆內(nèi)調(diào)料上，即可食用。 孜然粉、咖哩粉、味精、醪糟汁各5克，白糖3克，雞精10克，蘋(píng)果醋6克調(diào)味，小火熬出香味。

    誤區(qū)一：根據(jù)魚(yú)火鍋底料價(jià)格高低來(lái)判斷挑選廠家外出就餐時(shí)只要稍微留意你就會(huì)發(fā)現(xiàn)有很多不同類型火鍋店，要滿足如此大火鍋底料需求，沒(méi)有強(qiáng)大底料生產(chǎn)加工供應(yīng)鏈支持不行，這也就意味著市場(chǎng)中存在很多重慶魚(yú)火鍋底料供應(yīng)商家。不同生產(chǎn)加工廠家底料價(jià)格不同：存在幾元到十幾元的差別。畢竟不同底料加工廠家配方、采用原材料、底料味道、生產(chǎn)實(shí)力、加工生產(chǎn)技術(shù)等等這些都不同。存在著這些不同，但仍然有很多人依靠底料價(jià)格來(lái)判斷底料廠家好壞。影響底料價(jià)格因素實(shí)在太多了，又怎么能用同一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)去衡量不同底料或底料廠家呢？這樣做法從理論角度本就是不合理，更何況要從實(shí)踐中去考察。 正宗美蛙火鍋原料： 花鰱魚(yú)頭2個(gè)（約重100克），大棗100克，蓮子40克，豆苗170克。青海正宗魚(yú)底料招商代理

然后加入裝有花椒及干辣椒調(diào)料包，用小火慢慢炒出花椒和辣椒的香味。青海正宗魚(yú)底料招商代理

    魚(yú)，水煮魚(yú)調(diào)料，豆芽，小白菜，鹽，料酒，生粉，蛋白，花椒，辣椒做法1.豆芽，小白菜，這兩盤(pán)已經(jīng)用水焯過(guò)了!放入大盆中2.將魚(yú)洗凈，片成魚(yú)片，并把剩下的魚(yú)排剁成幾塊。將魚(yú)片用少許鹽、料酒、生粉和一個(gè)蛋白抓勻，腌15分鐘。3.在干凈的炒鍋中，放入調(diào)料包，加一些熱水，加入魚(yú)排，轉(zhuǎn)大火，待水開(kāi)，保持大火，一片片將魚(yú)片放入，用筷子撥散，3~5分鐘即可關(guān)火。把煮好的魚(yú)及全部湯汁倒入剛才盛豆芽和小白菜的大盆中。4.另取一干凈鍋，倒入半斤油(具體油量要看準(zhǔn)備的容器大小，以倒入大盆中時(shí)，把魚(yú)和豆芽全部淹沒(méi)為準(zhǔn))。然后加入裝有花椒及干辣椒調(diào)料包，用小火慢慢炒出花椒和辣椒的香味。注重火不可太大，以免炒糊。辣椒顏色快變時(shí)，立即關(guān)火，把鍋中的油及花椒辣椒一起倒入盛魚(yú)的大盆中。香噴噴的水煮魚(yú)好了! 青海正宗魚(yú)底料招商代理

四川鑫味誠(chéng)食品科技有限公司位于四川省成都市高新區(qū)天府三街19號(hào)新希望國(guó)際大廈B座1901，擁有一支專業(yè)的技術(shù)團(tuán)隊(duì)。致力于創(chuàng)造高品質(zhì)的產(chǎn)品與服務(wù)，以誠(chéng)信、敬業(yè)、進(jìn)取為宗旨，以建蜀縣產(chǎn)品為目標(biāo)，努力打造成為同行業(yè)中具有影響力的企業(yè)。公司不僅僅提供專業(yè)的公司主要經(jīng)營(yíng):火鍋底料、 串串香底料、 冒菜底料 、 底料定制批發(fā)，四川鑫味誠(chéng)食品科技有限公司(品牌:蜀縣)總部位于“美食之城”成都，是一家擁有18年餐飲行業(yè)從業(yè)經(jīng)驗(yàn)的餐飲公司。擁有近兩萬(wàn)平方米的生產(chǎn)區(qū)域和兩條先進(jìn)、全封閉式的流水生產(chǎn)線，年產(chǎn)量6000噸。真正做到了從產(chǎn)品生產(chǎn)加工、倉(cāng)儲(chǔ)到物流配送的一套完整產(chǎn)業(yè)鏈； ，同時(shí)還建立了完善的售后服務(wù)體系，為客戶提供良好的產(chǎn)品和服務(wù)。誠(chéng)實(shí)、守信是對(duì)企業(yè)的經(jīng)營(yíng)要求，也是我們做人的基本準(zhǔn)則。公司致力于打造高品質(zhì)的火鍋底料 ，串串香底料，冒菜底料 ，底料定制批發(fā)。