人生路上，我們忘記了從哪天開始，遁入酒局，好像國人的社交永遠(yuǎn)都離不開酒水。當(dāng)然酒水也伴隨著我們成長是我們成長的見證。根據(jù)啤酒種類的不同要求，麥芽烘干有低溫干燥（做淺色啤酒用），也有高溫干煤（做黑啤酒用）。說明麥芽的干燥對(duì)啤酒的風(fēng)味、色澤均有很大影響。裝酒還是木頭，只是木頭瓶子成本太高，用罐頭裝是壞的選擇，因?yàn)闀?huì)起化學(xué)反應(yīng)。玻璃瓶保鮮效果是很好的，但不如木頭的。所以釀啤酒都是用橡木桶，而出售時(shí)用玻璃瓶子裝。

“這啤酒不好，喝完上頭”，這是我們經(jīng)常會(huì)聽到的說法。很多人都以為酒精度越高的啤酒喝完越容易上頭，事實(shí)上這是片面的。因?yàn)槟晨钇【剖欠駮?huì)“上頭”的決定因素除了酒精度之外，還有一些更有趣的東西——酵母。啤酒麥芽通常指的是發(fā)芽的大麥。大麥發(fā)芽之后產(chǎn)生的酶，可以使自身的淀粉在一定條件下轉(zhuǎn)化為可發(fā)酵的糖。啤酒自誕生以來，都是以大麥為主要原料。20 世紀(jì)80 年代，中國的考古人員在河南賈湖文化遺址中發(fā)現(xiàn)了疑似9000 多年前的釀造酒痕跡，懷疑當(dāng)時(shí)的人把稻米、蜂蜜和水果等混合發(fā)酵成酒精飲料，也有人說這就是啤酒的雛形。

很多人卻并不真正了解啤酒。一句“生啤和熟啤有何差別”就把很多人問得頭大，更別提其他更分類方式了。實(shí)際上，啤酒的分類主要有兩種，一種是按照發(fā)酵方式分類，可將啤酒分為艾爾和拉格兩類；另一種則是按殺菌方式分類，可將啤酒分為生啤和熟啤兩類。水是啤酒的主要成分之一，優(yōu)良的水不應(yīng)當(dāng)合影響糖化發(fā)酵的雜質(zhì)，精釀啤酒代加工，優(yōu)良的水能提高酒的質(zhì)量并賦予酒的風(fēng)味，后來漸漸地人們發(fā)現(xiàn)，在發(fā)酵過程中加入啤酒花后，不但可以延長保存期，還可以增加啤酒的苦味和香味。

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